Ingredientes:
Croquetes de Presunto
Para o bechamel:
- 90g de Manteiga
- 90g de Farinha de trigo
- 1L de Leite
- Presunto picado
- Sal
- Pimenta
Para o revestimento:
- Farinha
- 2 Ovos
- Pão ralado
Tosta com queijo e uvas
- Uvas (da Passagem de Ano)
- 2 Colheres de sopa de mel
- 1 Pão de cristal
- Creme de queijo de cabra
- Nozes
- Redução de vinagre balsâmico
- Tomilho fresco
Carpaccio de beterraba
- 2 Beterrabas cozidas
- Salada de rúcula
- Avelãs
- Sal
- Pimenta
- Vinagre de arroz
- Azeite
Tacos de camarão de Natal
- 400g de Camarões (das refeições de Natal)
- Azeite
- 1 Colher de sopa de molho de soja
- 1 Lima
- Cominhos
- Sal
- Pimenta
- Tortilhas para tacos
- Coentros
- Abacate
- Ananás
- Rabanete
Chocolate quente com polvorones (bolacha de Natal)
- 500ml de Leite
- 1 Colher de sopa de açúcar
- 200g de Chocolate negro (para derreter)
- 5g de Amido de milho
- Polvorones (bolacha)
Croquetes de Presunto
- Para o bechamel, derreta a manteiga numa panela, adicione a farinha de trigo e mexa enquanto cozinha.
- Adicione um pouco de leite (preferencialmente leite quente) e mexa até que esteja bem combinado, sem grumos e com uma textura espessa. Repita o processo com mais leite, pouco a pouco, até que se esgote o leite ou até alcançar a textura desejada.
- Por último, adicione presunto, sal e pimenta a gosto. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante pelo menos 8 horas.
- Molde os croquetes e passe por farinha, ovo e pão ralado. Se preferir que fiquem crocantes, passe duas vezes pelo pão ralado.
- Frite com azeite suave ou óleo de girassol (também pode usar o forno para cozinhá-los ou o AirFry a 200°C durante 10-15 minutos). Remova o excesso de óleo com papel absorvente.
Tosta com queijo e uvas
- Num tacho, coloque as uvas, previamente lavadas, mel e água. Leve a ferver e cozinhe durante 20 minutos ou até que as uvas estejam caramelizadas.
- Entretanto, corte o pão em pequenos pedaços e torre-o. Espalhe o creme de queijo de cabra, coloque as uvas por cima e decore com nozes picadas, vinagre balsâmico e um pouco de tomilho fresco.
Carpaccio de beterraba
- Corte a beterraba com uma mandolina e coloque num prato branco.
- Adicione por cima um pouco de salada de rúcula, juntamente com avelãs picadas, sal e pimenta.
- Por último, adicione vinagre de arroz e azeite a gosto.
Tacos de camarão de Natal
- Descasque os camarões e grelhe-os em lume forte com azeite. Quando estiverem cozinhados por fora, adicione o molho de soja, sumo de lima, cominhos, sal e pimenta. Reduza até caramelizar.
- Aqueça as tortilhas para tacos numa frigideira ou no micro-ondas (não aqueça demasiado ou endurecerão mais tarde) e reserve num pano de cozinha limpo para manter o calor.
- Sirva os tacos com abacate esmagado, ananás cortado em cubos, alguns rabanetes fatiados e coentros. Para montar, coloque uma base de abacate na tortilha, seguida pelos camarões, ananás e rabanetes, e finalize com os coentros a gosto.
Chocolate quente com polvorones
- Aqueça o leite num tacho com açúcar. Quando estiver suficientemente quente, adicione o chocolate negro para derreter e mexa.
- Dissolva o amido de milho numa taça separada com um pouco mais de leite frio ou água e verta sobre o chocolate. Aqueça, mexendo até engrossar.
- Sirva com um polvorón por cima e coma com uma colher.