Batch cooking pré-natal: pratos leves, outros mais substanciais e uma sobremesa com um pouco de tudo para começar a reta final em direção aos jantares de empresa e aos excessos das festas (aqueles que sempre prometemos não cometer, sim). Este batch cooking pré-natal inclui pratos para ter à mão tanto em casa como no trabalho. Porque somos os seguidores número 1 de comer sentados, bem e com receitas feitas em casa.
Ingredientes
Mini pimentos recheados
- 250g de mini pimentos coloridos
- Azeite virgem extra
- 180g de queijo creme de ervas
- Tomilho seco
- 2 colheres de sopa de mel
Creme de espargos
Para o creme:
- 1 cebola roxa
- Azeite virgem extra
- 2 molhos de espargos verdes
- 500ml de caldo de legumes
- Sal
- Pimenta
Para acompanhar:
- Lâminas de espargo
- Virutas de presunto
Milanesa de frango com burrata
- 3 peitos de frango laminados
- Leite gordo
- 2 ovos
- Panko
- Azeite
- 3 corações de alface
- 250g de tomates cherry
- Raspas de limão
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Sal
- Pimenta
- 1 burrata
Almôndegas com puré
Para o puré de batata:
- 400g de batata
- 150ml de natas para cozinhar
- 90g de manteiga
- Sal
- Pimenta
Para as almôndegas:
- ½ cebola
- 600g de carne picada mista
- 100g de pão ralado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de noz-moscada
- 1g de salsa fresca
- Sal
- Pimenta preta
Para o molho:
- 50g de manteiga
- 75g de farinha
- 500ml de caldo escuro de carne
- 180ml de natas para cozinhar
- Sal
- Pimenta
- Cebolinho
Mousse de limão
Para a mousse:
- 150g de leite condensado
- 1 limão
- 450ml de natas para bater
- 1 colher de sopa de açúcar em pó
Para a base e decoração:
- 100g de bolachas Maria
- 20g de manteiga
- 1 limão
- Mirtilos
Mini pimentos recheados
Lavamos, cortamos os pimentos ao meio e retiramos as sementes. Espalhamos sobre um tabuleiro com papel vegetal, adicionamos um pouco de azeite virgem extra e cozinhamos durante 5 minutos a 180 ºC.
Recheamos com o queijo creme de ervas e polvilhamos um pouco de tomilho seco por cima.
Voltamos a levar ao forno durante outros 5-10 minutos mais, empratamos e acompanhamos com um pouco de mel a gosto.
Creme de espargos
Para o creme de espargos, descascar e cortar a cebola roxa e refogar numa panela com um pouco de azeite virgem extra até que fique transparente.
Cortamos as pontas dos espargos e reservamos. Retiramos a parte inferior, e cortamos o resto em porções, para refogar juntamente com a cebola.
Uma vez refogada a cebola e os espargos, cobrimos os legumes com o caldo e deixamos cozer durante pelo menos 20 minutos. Temperamos com sal e pimenta e trituramos até obter uma textura leve.
Servimos e decoramos cada taça com algumas lâminas de espargo e virutas de presunto crocante.
Milanesa de frango com burrata
Cobrimos os peitos com o leite e deixamos marinar durante toda a noite num recipiente hermético.
No dia seguinte, passamos por ovo batido e panko e cozinhamos numa frigideira com bastante azeite de ambos os lados. Também poderiam ser cozinhados no forno ou em airfryer, com um pouco de azeite a 200 ºC durante 15 minutos. Reservamos numa bandeja com papel absorvente.
Numa saladeira, misturamos os corações de alface lavados e cortados com os tomates cherry cortados ao meio, raspas de limão, um pouco de azeite e vinagre balsâmico.
Servimos em taças e acompanhamos com um pouco de milanesa cortada em lâminas, stracciatella de burrata, sal e pimenta preta moída na hora.
Almôndegas com puré
Para o puré de batata, cozinhamos as batatas descascadas e partidas em água com sal durante 25 minutos e passamos por um passe-vite. Incorporamos as natas, a manteiga, sal e pimenta e mexemos bem com uma vara de arames até obter uma textura homogénea e lisa. Reservamos até empratar.
Para as almôndegas, picamos a cebola finamente e juntamos com o resto dos ingredientes. Deixamos repousar durante 20 minutos no frigorífico, formamos as almôndegas e fritamos numa frigideira com a manteiga do molho. Reservamos.
Para o molho, nessa mesma frigideira onde fritamos as almôndegas, adicionamos a farinha, e cozinhamos ligeiramente até tostar. Vertemos o caldo de carne e as natas para cozinhar sem parar de mexer e temperamos.
Adicionamos as almôndegas, mexemos bem e deixamos reduzir em lume médio-baixo durante 10 minutos.
Empratamos uma base de puré de batata num prato, colocamos por cima as almôndegas com o molho, e decoramos com cebolinho picado.
Mousse de limão
Misturamos o leite condensado com o limão e deixamos repousar durante 20 minutos. Batemos as natas com o açúcar em pó e reservamos no frio também.
Preparamos a base triturando as bolachas e misturando-as com a manteiga derretida. Distribuímos na base dos copos de apresentação.
Após o tempo de repouso do leite condensado, misturamos com as natas batidas realizando movimentos envolventes e recheamos os copos com o creme.
Decoramos com alguns mirtilos.