Preparar comida para toda a semana num único dia é possível, essa é a filosofia do Batch Cooking ou Preparação de Refeições. É por isso que todas as semanas vamos ensinar-vos a cozinhar receitas caseiras saudáveis que podem guardar no frigorífico ou congelador. Os tuppers são uma salvação para aqueles entre vós que não têm tempo para cozinhar durante a semana ou querem poupar um pouco de tempo e dinheiro, comendo de forma saudável.
Desfrutem desta tarde de domingo na cozinha, pois provavelmente será o único dia da semana que o farão. Vistam o vosso avental e vamos preparar esse menu semanal.
Ingredients
Ingredientes Almôndegas (12 unidades)
- 2 chávenas de feijão vermelho cozido
- 1/2 cebola, picada
- 1 pitada de sal e pimenta preta
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de paprica picante
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 1 + 1/3 chávena de molho de tomate cru
- 1 dente de alho, picado
- 1/2 chávena de água
- Um pedaço de pimento verde, bem picado
- 1/3 chávena de vinho branco
Falafel (15-20 unidades)
- 1 + 1/2 chávenas de grão-de-bico cru
- 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico ou normal
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 1 dente de alho, picado
- 1/2 cebola, picada
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
Massa/Quinoa
- 1 chávena de quinoa
- Tomates cereja
- 250 gramas de esparguete integral
- 2 chávenas de pasta de ervilha (ou qualquer pasta sem glúten)
- 2 chávenas de Heura
Almôndegas
Numa taça, adicione os feijões cozidos (passe-os primeiro por uma peneira para remover o excesso de líquido) e com a ajuda de um garfo amasse-os até formar uma pasta (não demasiado desfeita).
Adicione sal e pimenta preta a gosto, alho em pó, paprica picante e misture bem.
Finalmente, adicione farinha e pão ralado e misture novamente até estar bem integrado.
Com a ajuda das suas mãos, faça pequenas bolas do tamanho que desejar, apertando-as um pouco. Adicione mais farinha se necessário e se vir que é difícil manter a forma da almôndega.
Uma vez que tenha todas as almôndegas feitas, passe-as por um pouco de farinha.
Coloque as almôndegas numa frigideira com um pouco de óleo e espere que dourem, movendo a frigideira para que cozinhem de todos os lados. Quando estiverem douradas, retire-as do lume.
Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo se necessário e adicione o pimento verde picado e deixe cozinhar por alguns minutos em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e espere até que dourem.
Quando a cebola estiver dourada adicione o molho de tomate, um pouco de água e vinho branco e cozinhe em lume alto até começarem a aparecer bolhas, depois baixe o lume, tape (opcional) e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente.
Pode adicionar as almôndegas no final quando o molho estiver pronto ou pode adicioná-las enquanto o molho está a cozinhar, eu sempre as adiciono enquanto está a cozinhar.
Quinoa
Adicione a quinoa a uma peneira fina e limpe-a com água (ou numa panela com alguma água e depois escorra).
Numa panela adicione a quinoa limpa com 1 chávena de água e deixe cozinhar por cerca de dez minutos (se não quiser limpar a quinoa e não quiser adicionar 1 chávena de água para 1 chávena de quinoa, pode simplesmente adicionar quinoa e encher a panela com água, e depois coar).
Massa
Na mesma panela onde cozinhou a quinoa, cozinhe o esparguete integral por cerca de 12-15 minutos.
E nessa mesma panela, cozinhe a pasta de ervilha por cerca de 7-10 minutos.
Corte os tomates cereja e coloque-os por cima da pasta de ervilha.
Falafels
Antes de preparar os falafels, deixe o grão-de-bico cru de molho na noite anterior. O que eu sempre faço, uma vez que nunca me lembro de os deixar de molho na noite anterior, cerca de meia hora antes, coloco o grão-de-bico em água a ferver e mexo até que amoleçam, assim não tenho de esperar tantas horas.
Uma vez que o grão-de-bico esteja macio (ou quase macio), coloque-o num liquidificador (eu uso thermomix), com a meia cebola, o dente de alho, óleo e sal.
Triture até formar uma pasta e adicione as colheres de sopa de farinha de grão-de-bico (ou farinha normal) e as colheres de sopa de pão ralado.
Bata novamente até tudo estar bem integrado e com as suas mãos faça pequenas bolas, esmagando-as um pouco para que fiquem com a forma de falafel. Se vir que se desfazem, tente colocar um pouco mais de óleo e se vir que estão muito líquidos, adicione mais farinha.
Numa frigideira com bastante óleo, cozinhe-os por alguns minutos até que estejam dourados de ambos os lados.
Heura
Para cozinhar heura, tudo o que tem de fazer é retirá-la do congelador e fritá-la com um pouco de óleo até que doure.