Na primavera, tudo floresce, até mesmo as batatas. Mas tenha cuidado, pois esses rebentos não são o que parecem ser. Já alguma vez abriu a despensa e encontrou essa extravagância protagonizada por uma batata germinada? Não sabemos se é um belo sinal da natureza viva ou um gesto de espírito livre por parte de uma batata. De qualquer forma, os rebentos desta batata têm uma explicação e eles indicam se pode ou não comer a batata.
Esses rebentos germinam nas batatas mais velhas da nossa despensa e, eventualmente, transformar-se-ão numa nova planta de batata. Isso acontece na nossa cozinha devido ao calor, e o processo é ainda mais rápido quando exposto à luz solar.
Se a batata estiver enrugada e mole, está a alimentar os novos rebentos com nutrientes para crescer, por isso não devemos comê-la. No entanto, quando a batata ainda está firme e lisa, mantém todos os nutrientes naturais, e apenas precisa de remover os rebentos para a comer.
E se os rebentos forem verdes?
Se os rebentos também tiverem uma cor verde suspeita, a luz já provocou algumas reações químicas na batata, como a produção de clorofila. É por isso que fica verde, algo que não é perigoso para um ser humano.
Mas então, qual é o problema?
Bem, o problema aqui é que a luz e o calor também fizeram com que a solanina reagisse, um químico que podemos encontrar naturalmente na batata, mas venenoso para os humanos quando ingerido em grandes quantidades. Não é comum, embora seja melhor não consumir batatas com uma cor esverdeada ou remover essas áreas antes de cozinhar.
Conselho: use o seu bom senso antes de cozinhar essas batatas rebeldes e, se não tiver a certeza, simplesmente não as utilize.