Ingredientes
Sopa de alcachofra
- 4 Alcachofras
- 1/2 Cebola
- 1 Batata
- Uma pitada de sal
Hummus
- 1 Lata de grão-de-bico
- 1 Colher de sopa de tahini
- 1 Dente de alho
- Uma pitada de sal
Gyozas de legumes
- 200 g de farinha
- 100 ml de água
- Uma pitada de sal
- 1 Cenoura
- 1/2 Beringela
- Um molho de feijão-verde
Chips de beringela
- 1/2 Beringela
- Uma pitada de sal
- 1 Colher de sopa de alho em pó
- 1/2 Chávena de pão ralado
- 4 Colheres de sopa de farinha + 1/3 de chávena de água
Mousse de chocolate
- O líquido da lata de grão-de-bico
- 2 Colheres de sopa de açúcar
- 1/2 Barra de chocolate negro
Sopa de alcachofra
- Descasque e corte ao meio as alcachofras e a batata. Corte a cebola em pedaços pequenos.
- Numa frigideira ou num tacho, refogue a cebola até que fique dourada. Adicione as alcachofras e a batata, cozinhe tapado durante 20 minutos com 1/3 de água.
- Triture bem todos os ingredientes e adicione mais água se necessário. Pode usar um passador para remover os fios das alcachofras.
Hummus
- Esmague todos os ingredientes juntos.
Gyozas de legumes
- Misture a farinha, o sal e a água até obter uma massa.
- Amasse até obter uma massa lisa que não se cole às mãos, divida-a em várias porções (cerca de 15). Amasse cada uma e forme uma pequena bola. Depois, estenda cada bola com um rolo até obter um disco de massa.
- Lave e corte todos os legumes, refogue-os com um pouco de óleo até que fiquem dourados.
- Coloque uma colherada do recheio no meio de cada disco de massa. Humedeça um pouco as bordas com água para selar. Dobre ao meio e sele as bordas.
- Na mesma frigideira, adicione mais óleo e refogue as gyozas por alguns minutos. Depois, adicione um pouco de água até cobrir o fundo, coloque uma tampa e deixe cozinhar a vapor durante 5 minutos.
Chips de beringela
- Lave e corte a beringela em fatias.
- Misture a farinha e a água e, noutro recipiente, o pão ralado, o sal e o alho em pó. Passe as fatias de beringela primeiro pela mistura de farinha e água e depois pelo pão ralado.
- Frite até que fiquem douradas.
Mousse de chocolate
- Bata o líquido da lata de grão-de-bico até formar espuma. Adicione o açúcar e continue a bater durante cerca de 10 minutos até formar picos firmes.
- Derreta o chocolate e envolva suavemente. Coloque a mistura em pequenos copos e guarde no frigorífico.