¿Tenéis los tupper listos? Porque aquí llega, un domingo más, otro Batch Cooking cargadito de ideas y recetas veganas para ayudaros a planificar vuestro menú semanal, con galletitas de mantequilla de cacahuete incluidas.
Ingredientes
Rollitos de verdura
- Hojas grandes de lechuga
- 1 aguacate
- 1/3 taza de arroz
- 1 zanahoria
- tomates cherri
- 1 cucharada de maíz dulce
- Un par de fresas
- Un par de rábanos
- Unas pocas nueces
- Un poco de zumo de limón
Pesto de espinacas
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de aceite
- Un manojo de espinacas
Verduras cocidas
- Un manojo de judías verdes
- Unas 3-4 patatas
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
Pasta al dente
- 1 Taza de pasta
Galletas de mantequilla
- 1 taza de alubias
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
- 1/2 taza de dátiles
- Pizca de sal
Batido de chocolate
- Un plátano
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 + 1/2 taza de agua o leche vegetal
- 1/4 taza de cacao
Rollitos de verdura
Lava y corta bien todas las hojas de lechuga. Lava y corta en láminas el aguacate, los tomates, zanahoria, fresas y rábanos.
Por otro lado, por a hervir agua y cocina el arroz.
Mezcla todos los ingredientes y ponlo en las hojas de lechuga.
Enrolla juntando los laterales hasta tener el rollito.
Repite hasta que hayas acabado todos los ingredientes.
Pesto de espinacas
Tritura las espinacas con el diente de ajo y el aceite en un vaso de batidora o procesador de alimentos, hasta conseguir la salsa.
Verduras cocidas
Lava y corta las patatas y las judías y cocínalas con un diente de ajo durante unos 15 minutos en una olla con agua a fuego medio.
Lava y corta el tomate y mezcla con la verdura una vez ya cocida.
Pasta al dente
Cuece una taza de pasta al dente para acompañar tu salsa pesto o verduras.
Galletas de mantequilla y cacahuete
Pon los dátiles en agua durante unos 15-30 minutos hasta que se ablanden.
Bate todos los ingredientes hasta formar una masa.
Haz bolitas y aplástalas con la mano y con la ayuda de un tenedor, termina de aplastarlas y darle forma.
Puedes comerlas crudas (para una textura pegajosa) o hornearlas durante 8-10 minutos a 180ºC.
Batido de chocolate
