Batch Cooking vegano de Navidad: Crema de alcachofas, hummus, gyozas de verduras, chips de berenjenas y mousse de chocolate

Ingredientes

Crema de alcachofa

• 4 alcachofas
• 1/2 cebolla
• 1 patata
• Pizca de sal

Hummus

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de tahini
• 1 diente de ajo
• Pizca de sal

Gyozas de verduras

• 200 g de harina
• 100 ml de agua
• pizca de sal
• 1 zanahoria
• 1/2 berenjena
• Manojo de judías verdes

Chips de berenjenas

• 1/2 berenjena
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 taza de pan rallado
• 4 cucharadas de harina + 1/3 taza de agua

Mousse de chocolate

• El líquido de 1 bote de garbanzos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 tableta de chocolate negro

Crema de alcachofas

1. Pela y corta por la mitad las alcachofas, la patata y en pequeños trozos la cebolla.
2. En una sartén o olla sofríe la cebolla hasta que dore. Añade los trozos de alcachofas y la patata y deja que se cocine con tapa durante unos 20 minutos con 1/3 taza de agua.
3. Tritura todos los ingredientes a máxima potencia y añade más agua si es necesario. Puedes pasar la mezcla por un colador para deshacerte de las fibras de las alcachofas.

Hummus

1. Tritura todos los ingredientes.

Gyozas de verduras

1. Mezcla la harina, la sal y el agua hasta obtener una masa.
2. Amasa bien hasta obtener una masa lisa que no se pegue en las manos y divídela en varias porciones (unas 15). Amasa cada porción y dale forma de bolita. Luego estira con un rodillo cada bolita hasta tener un disco de masa.
3. Lava y corta todas las verduras y sofríelas con un poco de aceite hasta que doren.
4. Pon una cucharada del relleno en el centro de cada disco de masa y moja un poco el borde con agua para que queden selladas. Dobla por la mitad y sella uniendo los bordes.
5. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofría las gyozas durante un par de minutos. Luego añade un poco de agua hasta cubrir el fondo, tapa y deja que se cocine al vapor unos 5 minutos.

Chips de berenjena

1. Lava y corta en láminas finas la berenjena. 
2. Mezcla en un bol la harina y el agua y en otro bol el pan rallado, la sal y el ajo en polvo. Reboza pasando primero por la mezcla de harina y agua y después por el pan rallado.
3. Sofríe hasta que doren

Mousse de chocolate

1. Bate el líquido del bote de garbanzos hasta que empiece a espumar.
2. Añade el azúcar y sigue batiendo unos 10 minutos hasta llegar al punto de nieve. Derrite el chocolate y mezcla con movimientos envolventes. Esparce la mezcla en unos vasitos y guardar en la nevera.