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Batch Cooking: Ensalada y vinagreta, quinoa con tomate, espárragos, arroz rojo y donuts de chocolate

Estos días en casa muchos hemos aprovechado a cocinar todas esas recetas que siempre hemos querido intentar pero que ha veces el reloj nos impedía cocinar.

La cocina ayuda a desconectar del entorno y a conectar con uno mismo y con tu familia. Disfruta de esos momentos con estas nuevas recetas veganas de Batch Cooking, con ingredientes muy sencillos.

Ingredientes

Ensalada de rúcula y fresas

  • un puñado de tomates cherri
  • 2 cucharadas de picatostes
  • unos cuantos frutos secos
  • 1 taza de rúcula
  • 1 taza de lechuga
  • 1 aguacate
  • unas cuantas fresas
  • un poco de perejil

Quinoa con tomate

  • Una taza de quinoa
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta

Vinagreta

  • Un diente de ajo
  • 5 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • un poco de perejil

Donuts al horno

  • 1/2 + 1/4 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de leche vegetal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas y tres cucharadas de agua
  • unas gotas de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura química
  • limón (opcional)
  • pizca de sal
  • 1/4 tableta de chocolate (para decorar)
  • 1/2 taza de azúcar glas (para decorar)
  • un puñado de avellanas

Arroz rojo

  • Una taza de arroz rojo

Espárragos trigueros

  • Un manojo

recetas batch cooking

Ensalada de rúcula y fresas

Lava los cherrys, la rúcula, las fresas y la lechuga.

Córtalo todo y mézclalo con los demás ingredientes en un bol de ensalada y ya estará lista.

Vinagreta

Mezcla todos los ingredientes y reserva para aliñar tu ensalada al gusto.

Quinoa con tomate

Cocina la quinoa mientras en una sartén sofríe la cebolla y el ajo.

Una vez dorado añade la salsa de tomate y deja que se cocine a fuego medio durante unos diez minutos. Añade sal y pimienta y mezcla con la quinoa.

Espárragos trigueros

Lava y corta los espárragos quitando la parte más blanca.

Sofríelos en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que se ablanden.

Arroz rojo

Cocina el arroz en una olla con agua hasta que quede al dente.

Donuts al horno

Precalienta el horno a 175º-180ºC.

En un bol añade harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal y mezcla muy bien.

En otro bol añade la leche, el aceite, la mezcla de semillas de lino y agua y vainilla. Añade ralladura de medio limón (opcional)

Añade los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

Reparte la mezcla en los 6 moldes para donuts y hornea durante unos diez minutos.

Derrite chocolate al microondas y mezcla el azúcar glas con unas gotas de agua hasta obtener una pasta líquida.

Una vez los donuts ya están listos y enfriados, decora con el azúcar y el chocolate derretido y espolvorea trozos de avellana por encima.

 

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