Estos días en casa muchos hemos aprovechado a cocinar todas esas recetas que siempre hemos querido intentar pero que ha veces el reloj nos impedía cocinar.
La cocina ayuda a desconectar del entorno y a conectar con uno mismo y con tu familia. Disfruta de esos momentos con estas nuevas recetas veganas de Batch Cooking, con ingredientes muy sencillos.
Ingredientes
Ensalada de rúcula y fresas
- un puñado de tomates cherri
- 2 cucharadas de picatostes
- unos cuantos frutos secos
- 1 taza de rúcula
- 1 taza de lechuga
- 1 aguacate
- unas cuantas fresas
- un poco de perejil
Quinoa con tomate
- Una taza de quinoa
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
Vinagreta
- Un diente de ajo
- 5 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de vinagre
- un poco de perejil
Donuts al horno
- 1/2 + 1/4 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de leche vegetal
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de semillas de lino molidas y tres cucharadas de agua
- unas gotas de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura química
- limón (opcional)
- pizca de sal
- 1/4 tableta de chocolate (para decorar)
- 1/2 taza de azúcar glas (para decorar)
- un puñado de avellanas
Arroz rojo
- Una taza de arroz rojo
Espárragos trigueros
- Un manojo
Ensalada de rúcula y fresas
Lava los cherrys, la rúcula, las fresas y la lechuga.
Córtalo todo y mézclalo con los demás ingredientes en un bol de ensalada y ya estará lista.
Vinagreta
Mezcla todos los ingredientes y reserva para aliñar tu ensalada al gusto.
Quinoa con tomate
Cocina la quinoa mientras en una sartén sofríe la cebolla y el ajo.
Una vez dorado añade la salsa de tomate y deja que se cocine a fuego medio durante unos diez minutos. Añade sal y pimienta y mezcla con la quinoa.
Espárragos trigueros
Lava y corta los espárragos quitando la parte más blanca.
Sofríelos en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que se ablanden.
Arroz rojo
Cocina el arroz en una olla con agua hasta que quede al dente.
Donuts al horno
Precalienta el horno a 175º-180ºC.
En un bol añade harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal y mezcla muy bien.
En otro bol añade la leche, el aceite, la mezcla de semillas de lino y agua y vainilla. Añade ralladura de medio limón (opcional)
Añade los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
Reparte la mezcla en los 6 moldes para donuts y hornea durante unos diez minutos.
Derrite chocolate al microondas y mezcla el azúcar glas con unas gotas de agua hasta obtener una pasta líquida.
Una vez los donuts ya están listos y enfriados, decora con el azúcar y el chocolate derretido y espolvorea trozos de avellana por encima.