Hoy es el último domingo antes de Navidad. El último domingo con tupper vacíos, porque en los próximos días se llenarán de sobras navideñas que nos alimentarán durante días, y días, y días… Pero mientras tanto, aquí va otro Batch Cooking
Dhal de lentejas rojas y arroz basmati con alcachofas
- 2 tazas de lentejas rojas
- 1 taza de arroz basmati
- una pizca de curry
- sal y pimienta
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
Donuts de canela
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de margarina
- 1/4 taza de azúcar de caña
- 1/4 taza de agua o leche vegetal
- un sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 1 cucharada de canela en polvo
- unas gotas de esencia de vainilla
- un poco más de azúcar de caña para rebozar
Púdding de chía y canela
- 2 yogur veganos
- 1/4 taza de semillas de chía
- 1 cucharada de canela en polvo
Barritas de chocolate y quinoa inflada
- 1 tableta de chocolate
- 1/2 taza de quinoa inflada
Fabada vegetal
- 2 tazas de alubias cocidas
- 1 diente de ajo
- 1 patata mediana, en trozos
- Un trozo de apio
- 1 cebolla, picada
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- Pizca de sal
Dhal de lentejas rojas y arroz basmati con alcachofas
Añade las lentejas en una olla con el doble de agua y deja que se cocinen por unos diez minutos.
En una sartén con un poco de aceite añade la cebolla bien picada, sal, curry, ajo y pimienta y deja que dore.
Cuando las lentejas estén listas las añadimos a la sartén y removemos muy bien. Añadimos un poco de agua y aplastamos con la ayuda de un tenedor las lentejas y cocinamos unos cinco minutos más.
Para hacer el arroz, añade agua en una olla y cuando hierva añade el arroz. Cocina unos 10 minutos.
Para hacer las alcachofas, pélalas un poco quitando un poco de capas, luego córtalas en cuartos y en una sartén con aceite, cocínalas hasta que doren.
Donuts de canela
Mezcla las semillas de lino con las 3 cucharadas de agua. En un bol mezcla harina, levadura, sal y canela. En otro bol añade la mezcla de lino y agua, el azúcar, la margarina, la esencia de vainilla y el
agua.
Añade los ingredientes líquidos al primer bol y remueve hasta formar una masa.
Enharina una superficie limpia y amasa la masa con las manos, extiéndela con un rodillo y con la ayuda de un cortador o vaso, haz círculos más o menos pequeños. Para hacer el agujero pequeño del donut puedes usar tu dedo o un palillo.
Calienta una olla con abundante aceite. Espera a que esté caliente (puedes meter una palo de madera, si salen burbujas es que está caliente), y ve añadiendo los donuts uno a uno.
Deja que se doren un poco por ambos lados y sácalos con cuidado con unas pinzas.
Ponlos en un plato con papel absorbente y luego rebózalos con azúcar de caña.
Púdding de chía y canela
Solo tendrás que mezclar todos los ingredientes en un bol y estará listo.
Barritas de chocolate y quinoa inflada
Derrite el chocolate y mezcla con la quinoa inflada.
Extiende esta mezcla en un papel de hornear y ponlo en la nevera para que endurezca. Una vez refrigerado, romper en pequeños trozos
Fabada vegetal
Limpia (o pela) la patata y córtala en daditos. En una olla, añade aceite y cuando esté caliente añade los trozos de patata, la cebolla, el ajo picado, el apio, laurel y salsa de tomate. Añade sal y remueve todo muy bien.
Cuando la patata empiece a ablandarse, añade unas dos tazas de agua y deja que se cocine todo a fuego medio y con tapa durante unos 10 minutos.