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Batch Cooking Vegano: croquetas de no-pollo, rollitos de primavera, flanes, alubias con espinacas, espárragos y setas

¿Ya sabes qué vas a comer la próxima semana? No pasa nada, aquí te traemos un nuevo Batch Cooking lleno de ideas. Y es que la filosofía de todo Batch Cooking es: cocinar el domingo y disfrutar del resto de semana sin preocupaciones. Así te aseguras tener la comida siempre preparada, siendo más fácil mantener una dieta equilibrada y disfrutar del tiempo libre para dedicarlo a lo que tú realmente quieres.

Así que aquí van unas nuevas recetas de Batch Cooking, hoy en versión vegana. Alerta Spoiler: ¡hay croquetas!

Ingredientes

Croquetas de no-pollo

  • 300 g de no-pollo (seitán, heura…)
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de leche vegetal
  • 5-7 cucharadas de harina
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de salsa de tomate

Rollitos primavera

  • 100 g de harina
  • 200 ml de agua
  • 1 zanahoria
  • Un trozo de col
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Unos cuantos champiñones
  • 1/2 taza de brotes de soja
  • Unos trozos de no-pollo

Flanes

  • 1 preparado para flan
  • 1 litro de leche vegetal
  • Unas gotas de vainilla

Alubias con espinacas

  • 1 taza de alubias cocidas
  • Un manojo de espinacas
  • 3 cucharadas de pan rallado

Espárragos y setas

  • Un manojo de espárragos
  • Setas al gusto
  • Pizca de sal
  • Diente de ajo

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Croquetas de no-pollo

Sofríe el no-pollo con la cebolla, el tomate y el ajo en una sartén. Cuando esté dorado, tritúralo todo hasta obtener una masa. 

Añádelo de nuevo a la sartén con harina y mezcla con la leche y cocina unos diez minutos hasta que espese.

Guarda la masa en la nevera durante un par de horas y luego reboza y sofríe con aceite hasta que dore.

Rollitos primavera

Para hacer la masa, (también puedes comprarla ya preparada), mezcla harina con agua y remueve hasta obtener una masa líquida y sin grumos.

Añade aceite en una sartén y repártelo bien con una servilleta de papel. Cuando esté caliente, con una brocha de silicona pinta la sartén con la mezcla hasta obtener una capa fina sin agujeros. Espera unos segundos hasta que veas que la masa empiece a despegarse del borde y dale la vuelta con cuidado con una espátula.

Repite el proceso hasta obtener varias masas preparadas

Para el relleno, sofríe todas las verduras y los trozos de no-pollo hasta que dore. Añade salsa de soja y reparte la mezcla en cada una de las obleas. Enrolla hasta la mitad, dobla los extremos hacia el interior y termina de enrollar (moja un poco con agua los extremos para que se queden bien sellados)

Una vez tengas todos los rollitos listos, sofríelos con abundante aceite hasta que doren.

Flanes

Siguiendo las instrucciones del preparado, vierte el contenido del sobre en una olla junto a la leche y vainilla y remueve hasta que empiece a hervir.

Reparte el caramelo líquido del preparado en unos 8 cuencos pequeños y luego vierte la mezcla líquida. Deja que se atemperen por completo antes de meterlos en la nevera.

Alubias con espinacas

Sofríe las espinacas con las alubias cocidas y añade pan rallado por encima para darle un toque crujiente.

Espárragos y setas

Lava y sofríe los espárragos, junto a las setas y el diente de ajo hasta que doren. Añade sal.

 

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