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Batch cooking barbacoa ensalada de calabacín, rigatoni con salsa de tomate, tacos de ternera, pollo a la parmesana y sándwich helado de sabores

Batch cooking barbacoa: ensalada de calabacín, rigatoni con salsa de tomate, tacos de ternera, pollo a la parmesana y sándwich helado de sabores

Ingredientes

Como ya ha comenzado oficialmente la temporada de barbacoas, queremos aprovechar para reivindicar su uso más allá de las comidas domingueras. Tener una barbacoa puede dar mucho juego todos los días, es limpia y apañada y se pueden hacer platos sanos y deliciosos. Pero como lo que más cuesta de cocinar es pararse a pensar el qué, como bien dicen nuestras madres, nosotros te damos esa parte hecha. Te presentamos nuestro batch cooking barbacoa con recetazas llenas de sabor y, como no, postre veraniego.

Ensalada de calabacín

  • 1 Calabacín
  • 1 Mazorca de maíz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Rúcula y canónigos
  • Queso halloumi

Para el aliño:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Limón
  • 1 Cucharadita salsa de mostaza
  • 2 Cucharadas de miel
  • 2 Cucharadas de vinagre balsámico

Rigatoni con salsa de tomate

  • 1 Cebolla
  • ½  Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 2 Zanahorias
  • Hamburguesas
  • 180ml Vino tinto
  • 250g Salsa de tomate
  • Sal
  • 400g Rigatoni
  • Queso parmesano rallado

Tacos de ternera y pico de gallo

  • 1 ó 2 filetes de ternera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Guacamole
  • 1 Tomate rama
  • 1 Cebolla morada o cebolleta
  • 3g Cilantro
  • Tortillas de maíz para tacos

Pollo a la parmesana

  • 30g Mantequilla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • Sal y pimienta
  • 3 Pechugas de pollo
  • 125ml Nata para cocinar
  • 150g Queso parmesano en polvo o rallado
  • 80g Tomates secos
  • 50g Espinacas baby

Sandwich helado de sabores

  • Helados variados
  • Cookies
Ingredientes batch cookin mayo aprovechamiento ensalada de calabacín, rigatoni con salsa de tomate, tacos de ternera, pollo a la parmesana y sándwich helado de sabores

Ensalada de calabacín

Colocamos en un bol una mezclum de rúcula y canónigos y lo aderezamos con un aliño de aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón, miel y salsa de mostaza. Cortamos el calabacín, la mazorca de maíz y el queso halloumi de la barbacoa en cubos y colocamos sobre los brotes aliñados. 

Rigatoni con salsa de tomate

Cortamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria en dados pequeños y los comenzamos a pochar con un poco de sal en este mismo orden.

Añadimos parte de las hamburguesas de la barbacoa desmenuzadas y dejamos que se cocinen hasta que consigan un color dorado oscuro. Desglasamos con vino tinto y esperamos a que se evapore todo el alcohol. Añadimos la salsa de tomate y la dejamos al fuego por 30 minutos.

Mientras se cocina nuestra salsa cocemos los rigatonis en una olla con agua y sal. Pasado el tiempo de cocción añadimos la pasta a la salsa hasta que se impregne bien.

Emplatamos los rigatonis con salsa y rallamos parmesano sobre ellos. Para finalizar colocaremos encima una hamburguesa de la barbacoa hecha a la plancha y cortada en tiras.

Tacos de ternera y pico de gallo

Cortamos los filetes de ternera de la barbacoa en tiras y las salteamos en una sartén con aceite. Picamos el tomate y la cebolla morada y reservamos.

Calentamos en una sartén sin aceite las tortillas de maíz durante 5 segundos por cada lado y empezamos a montar los tacos. En la base colocamos el guacamole, después la picada de tomate y cebolla y por último las tiras de ternera. Decoramos con una hoja de cilantro.

Pollo a la parmesana

Sofreímos la cebolla y el ajo en una sartén con mantequilla. Añadimos la nata para cocinar, el queso parmesano, sal y pimienta  y dejamos que se cocine por 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos las pechugas de pollo de la barbacoa y las espinacas baby. Cocinamos por otros 10 minutos y decoramos con unos tomates secos. 

Sandwich helado de sabores

Entre dos cookies de chocolate colocamos un trozo de nuestro helado favorito cortado con la misma forma.

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