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Batch Cooking Vegan: Croquetas sem carne, rolinhos primavera, pudins, feijões com espinafres, espargos com cogumelos

Já sabe o que vai comer na próxima semana? Não se preocupe que nós estamos aqui para o ajudar com um novo Batch Cooking cheio de ideias. E é que a filosofia de todo Batch Cooking é: cozinhar ao domingo e aproveitar os resto para a semana, sem preocupações. Assim garante há sempre comida pronta, facilitando a manutenção de uma alimentação equilibrada e aproveitando o tempo livre para se dedicar ao que realmente gosta. Então aqui estão algumas novas receitas de Batch Cooking, hoje em versão vegan. Alerta de spoiler: há croquetas!

Ingredientes

Croquetas sem carne

  • 300 g de substituto de carne (seitan, heura…)
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1/4 taça de bebida vegetal
  • 5-7 colheres de sopa de farina
  • 1/4 taça de pan rallado
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate

Rolinhos primavera

  • 100 g de farinha
  • 200 ml de água
  • 1 cenoura
  • Pedaço de repolho
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • Cogumelhos
  • 1/2 taça de rebentos de soja
  • Substituto de carne em pedaços (heura, seitan, soja…)

Pudins

  • 1 preparado de pudim flan
  • 1 litro de bebida vegetal
  • Essência de Baunilha

Feijão con espinafres

  • 1 taça de feijão cozido
  • Um punhado de espinafres
  • 3 colheres de sopa de pão ralado

Espargos com cogumelos

  • Um punhado de espargos de espárragos
  • Cogumelos a gosto
  • Pitada de sal
  • Dente de alho

Croquetas sem carne

Refogue o substituto de carne com a cebola, o tomate e o alho numa panela. Quando estiver dourado, triture tudo até obter uma massa.

Coloque novamente na panela e adicione a farinha e o leite. Misture tudo e cozinhe por cerca de dez minutos até engrossar.

Coloque a massa no frigorífico por algumas horas e depois faça umas bolinhas ou uns croquetes  e frite com óleo até dourar.

Rolinhos primavera

Para fazer a massa (também a pode comprar já preparada), misture a farinha com a água e mexa até obter uma massa líquida e sem grumos.

Coloque o óleo numa panela e espalhe-o bem com a ajuda de um guardanapo de papel. Quando estiver quente, com um pincel de silicone pinte a panela com a mistura até obter uma camada fina sem falhas. Espere alguns segundos até ver a massa começar a descascar da borda e vire-a cuidadosamente com uma espátula.

Repita o processo até ter várias massas preparadas.

Para o recheio, refogue todos os legumes e os pedaços de substituto de carne até dourarem. Adicione o molho de soja e espalhe a mistura em cada uma das bolachas preparadas anteriormente. Enrole até a metade, dobre as pontas para dentro e acabe de enrolar (molhe as pontas com água para que fiquem bem seladas)

Depois de ter todos os rolinhos prontos, frite-os com bastante óleo até dourar.

Pudins

Siga as instruções de preparado, despeje o conteúdo do pudim numa panela adicionando a bebida vegetal e a baunilha. Mexa até começar a ferver.

Divida o caramelo líquido da mistura em 8 tigelas pequenas e despeje a mistura líquida. Deixe-os arrefecer completamente antes de os colocar no frigorífico.

Feijões con espinafres

Salteie os espinafres com os feijões previamente cozidos, e polvilhe com pão-ralado para um toque crocante.

Espargos e cogumelos

Lave e frite os espargos, juntamente com os cogumelos e o dente de alho até dourar. Adicione sal

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