Domingo novamente e já temos todos os ingredientes prontos para preparar o próximo menu semanal. Desta vez, escolhemos receitas variadas e muito nutritivas que teremos prontas numa única tarde e que nos alimentarão durante toda a semana. Soa bem, não é? Então, vamos começar.
Ingredientes
Grão-de-bico com espinafres
- 1 chávena de grão-de-bico cru (ou já cozido)
- Um punhado grande de espinafres crus
- 1/2 pimento vermelho, em pedaços
- 1/2 pimento verde, em pedaços
- 1-2 dentes de alho
- 1/2 chávena de polpa de tomate crua
- Pitada de sal
Massa de lentilhas
- 1 chávena de massa de lentilhas
Nuggets
- 1 chávena de soja texturizada
- 1/2 chávena de pão ralado
- 1/2 colher de chá de pimentão picante
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de alho em pó
Pudim de chia
- 2 iogurtes veganos
- Cerca de quatro colheres de sopa de sementes de chia
- 1/2 chávena de mirtilos
- 1/2 chávena de framboesas
- 2 colheres de sopa de aveia
Batatas e couve-flor
- 2 batatas pequenas
- 1/2 couve-flor
- 1 pitada de sal
Grão-de-bico com espinafres
Se usar grão-de-bico cru, na noite anterior cubra-os com água para que amoleçam um pouco durante toda a noite.
Uma vez que o grão-de-bico esteja amolecido, escorra-o num coador e lave bem. Depois, numa panela grande, adicione água e quando ferver, adicione o grão-de-bico e um pouco de sal. Deixe cozinhar por uma hora em lume médio-alto. Dependendo do tamanho, o tempo de cozedura poderá ser maior ou menor.
Numa frigideira com um pouco de azeite, adicione os pedaços de pimentos e espere que cozinhem um pouco. Depois adicione o alho picado.
Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos. Vá mexendo um pouco.
Adicione o grão-de-bico e os espinafres e mexa bem até que os espinafres diminuam consideravelmente de tamanho.
Massa de lentilhas
Numa panela adicione a massa de lentilhas e cubra com água. Cozinhe em lume médio durante cerca de dez minutos ou até que a massa esteja al dente.
Nuggets
Numa panela, cubra a soja texturizada com água. Deixe ferver e espere cerca de dez minutos até que a soja amoleça e adquira uma textura semelhante à do frango.
Escorra bem e coloque numa taça. Adicione pimentão picante, sal, molho de soja e alho em pó e triture bem.
Adicione uma colher de sopa de pão ralado e refrigere durante cerca de meia hora. Após esse tempo, faça bolinhas com as mãos, dando forma de nuggets e passe-as por pão ralado.
Numa frigideira com um pouco de azeite, frite-as até que dourem de ambos os lados.
Pudim de chia
Misture o iogurte com as sementes de chia. Adicione os frutos vermelhos e polvilhe um pouco de aveia por cima.
Guarde no frigorífico para estar pronto pela manhã.
Batatas e couve-flor
Limpe, pele e corte as batatas. Limpe também e corte em pedaços pequenos a couve-flor.
Adicione bastante água numa panela e adicione os pedaços de batata. Adicione sal. Deixe cozinhar até que estejam macias.
Quando começarem a estar macias, pode adicionar a couve-flor. Pode deixá-la cozinhar pelo tempo que desejar, dependendo se a quer mais macia ou não.