Ingredientes
Sanduíche de Rosbife
- 1 Courgette
- Azeite virgem extra
- Sal
- 1 Pão de forma
- Rosbife
- Alface de cordeiro
- Molho de iogurte
- Queijo Brie
Labneh com Tomates Assados
- 300 g de Iogurte de ovelha natural
- 2 g de Sal
- Pimenta
- 200 g de Tomates cereja
- Azeite
- ½ Colher de chá de orégãos
- ½ Colher de chá de tomilho
- ¼ Colher de chá de cominhos
- Pão pita
Quiche de Queijo
- 1 Massa quebrada
- 3 Ovos
- 200 ml de Leite evaporado
- Queijos variados (restos de Natal)
- Sal
- Pimenta
- Orégãos
Canelones com Carne de Estufado
Para os canelones:
- 1 Dente de alho
- ½ Cebola
- 30 ml de Azeite virgem extra
- Restos de carne de um estufado
- 2 Colheres de sopa de patê de foie gras
- Camadas de massa
Para o béchamel e guarnição:
- 90 g de Manteiga
- 90 g de Farinha
- 800 ml de Leite gordo
- Sal
- Pimenta
- Noz-moscada
- Queijo ralado
- Queijo ralado
- Salsa fresca
Gelado de Nougat
- 150 g de Nougat mole
- 400 ml de Leite gordo
- 200 ml de Natas
- 50 g de Açúcar
- Creme ou xarope de chocolate
Instruções:
Sanduíche de Rosbife
- Corte a courgette com uma mandolina, cozinhe-a numa grelha de ambos os lados e tempere com sal e pimenta.
- Corte o pão em porções e divida-as longitudinalmente. Espalhe molho de iogurte em cada metade e monte o sanduíche: primeiro, as fatias de courgette; depois, o rosbife finamente fatiado, fatias de queijo brie e alface de cordeiro. Coloque a outra metade por cima.
Labneh com Tomates Assados
- Para o labneh, coloque os iogurtes num coador com um pano de queijo por cima de uma taça. Cubra com o pano e deixe escorrer durante 24 a 48 horas, conforme o gosto. Depois, adicione sal e pimenta e reserve.
- Para os tomates cereja: coloque os tomates numa taça com as especiarias. Misture e leve ao forno a 190 °C por aproximadamente 20 minutos.
- Sirva o labneh numa taça com os tomates cereja assados e acompanhe com pão pita cortado em triângulos.
Quiche de Queijo
- Estenda a massa quebrada e coloque-a na forma de quiche que vai usar, previamente untada. Forre com papel vegetal, coloque alguns grãos de grão-de-bico por cima para fazer peso na superfície e leve ao forno a 190 °C durante 15 minutos.
- Entretanto, prepare o recheio. Bata os ovos com uma vara de arames, adicione o leite evaporado, a mistura de queijos (ralados ou em cubos), sal, pimenta e orégãos.
- Verta a mistura sobre a massa quebrada e leve ao forno novamente por mais 15 minutos.
- Sirva decorado com ervas frescas.
Canelones com Carne de Estufado
- Para o recheio dos canelones, frite a cebola até ficar macia, juntamente com o alho picado, numa frigideira com um fio de azeite.
- Adicione a carne desfiada dos restos de estufado e cozinhe por mais cinco minutos. Incorpore o patê de foie gras para combinar todos os ingredientes.
- Para o béchamel, derreta a manteiga numa frigideira e adicione a farinha. Cozinhe por alguns minutos até começar a dourar e, em seguida, verta o leite aos poucos enquanto mexe.
- Depois, adicione noz-moscada a gosto, bem como sal e pimenta.
- Finalmente, monte os canelones com as camadas de massa, verta o béchamel, cubra com queijo ralado e leve ao grill até dourar.
- Polvilhe com salsa picada por cima.
Gelado de Nougat
- Com uma varinha mágica, bata o nougat com açúcar e leite. Coloque a mistura numa panela em lume médio e espere até engrossar, mexendo.
- Quando ferver, retire do lume e guarde no frigorífico para arrefecer durante aproximadamente três horas.
- Bata as natas até ficarem firmes e envolva delicadamente na mistura de nougat.
- Verta a mistura num recipiente hermético adequado para o congelador e congele durante 30 minutos. Retire do congelador, bata novamente e congele por mais 30 minutos. Repita o processo mais duas vezes e congele completamente.
- Sirva acompanhado de creme de cacau ou xarope de chocolate.