Esta semana, repetimos receitas de Batch Cooking vegano. Alternamos sempre, mas tínhamos receitas tão deliciosas para cozinhar que não conseguimos resistir. Assim, amigos veganos, esta semana tornamos tudo mais fácil com este novo menu. Bom proveito!
Cubos de tofu panado
- 1 embalagem de Tofu fumado
- 1/4 chávena de farinha
- 1/2 chávena de pão ralado
- pitada de Sal
- 1 colher de sopa de Alho em pó
- 1 colher de sopa de Pimentão picante
Hambúrgueres de falafel
- 1 chávena de Grão-de-bico
- 1 colher de sopa de sésamo
- Um pouco de salsa
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de farinha
- Um pouco de espinafres
Rúcula com tomates
- 1 chávena de rúcula
- Alguns tomates cherry
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre Corte os tomates cherry e misture todos os ingredientes
Massa de espinafres caseira
- Um molho de espinafres
- 1/3 chávena de água
- 400g de farinha
- uma pitada de sal
Gnocchi com molho de tomate
- 1 batata
- 1/2 chávena de farinha (orientativo)
- pitada de sal
- 1/3 chávena de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de vinho
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- Salsa
Cubos de tofu panado
Corte o tofu fumado em cubos.
Numa taça, misture a farinha com um pouco de água e molhe o tofu nela.
Depois, misture sal, pão ralado, alho e pimentão picante noutra taça e passe o tofu por esta mistura.
Frite numa frigideira até dourar.
Hambúrgueres de falafel
Deixe os grãos-de-bico de molho durante cerca de 8 horas (ou cerca de 15 minutos com água a ferver).
Triture todos os ingredientes até formar uma massa. Faça bolinhas com as mãos, dando-lhes forma de hambúrguer, e frite em óleo até dourarem.
Rúcula com tomates
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Corte-a em pequenas porções e guarde as sobras no frigorífico.
Amasse uma pequena porção com as mãos e passe-a pelo rolo da máquina (também pode usar um rolo manual, mas dá mais trabalho).
Passe várias vezes, fechando o rolo para que a massa fique cada vez mais fina.
Use um cortador ou faca para fazer tagliatelle. Deixe repousar uns minutos para secar e cozinhe numa panela com água e sal durante alguns minutos.
Gnocchi com molho de tomate
Coza a batata numa panela com água durante cerca de 20 minutos até amolecer. Deixe arrefecer e retire a pele.
Rale-a com um ralador e espalhe-a numa superfície para arrefecer completamente durante 15 minutos enquanto prepara o molho de tomate.
Corte a cebola e o dente de alho e refogue até dourarem. Adicione o molho de tomate e o vinho e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
Uma vez que a batata esteja fria, vá adicionando farinha aos poucos enquanto amassa com as mãos. Uma vez que consiga amassar sem que a massa se cole às mãos (dependendo da humidade, terá de adicionar mais ou menos farinha), forme pequenos cilindros e corte-os em pequenas porções de cerca de 2 cm.
Pressione o gnocchi contra o garfo e faça-o girar de forma a criar um buraco no interior. Repita o processo com todas as porções de massa.
Numa panela com água a ferver e sal, vá colocando os gnocchis em pequenas quantidades.
Assim que subirem à superfície da panela, retire-os e adicione mais gnocchis até terminar de cozinhar todos.
Misture com o molho de tomate e decore com salsa.