Desligue o seu exaustor, pois hoje vamos cozinhar utilizando a técnica de fumar. Apresentamos a nossa nova série VarioPro, um novo conceito de cozinha onde a exaustor é uma parte modular juntamente com a placa, aquela que queremos que desligue agora mesmo para adicionar algum aroma às suas receitas de fumados.
Passo a passo: o que significa fumar alimentos?
É um método de cozinhar onde expõe os alimentos a um processo de fumagem. Este fumo provém da queima de madeira não resinosas para fazer com que os alimentos adquiram diferentes sabores, texturas e cores.
Existem dois tipos de fumagem
Fumagem a quente, entre 70-110 °C, realizada ao mesmo tempo que se cozinha o alimento, como acontece, por exemplo, nos churrascos.
Fumagem a frio, entre 10-30 °C. Este método não cozinha o alimento, mas adiciona sabor. Pode ser utilizado com queijo ou salmão cru para sushi. Pode usar-se um fumador para este efeito.
Este método funciona para a maioria dos alimentos. É fácil e os resultados são deliciosos e saborosos.