Batch Cooking Natal: Paella de legumes, cogumelos com vinho e esparguete, hambúrguer de quinoa, queques de limão, brownies crus

Se faz parte daquele 1% da população que calculou bem as quantidades do seu Menu de Natal e não tem sobras no frigorífico, aqui vai outro Batch Cooking para comer os últimos recipientes do ano. A todos os outros, bom proveito desse 7º prato de camarões.

Ingredientes

Paella de Legumes

• 1 chávena de arroz
• 1 pedaço de pimento verde
• 1 pedaço de pimento vermelho
• 1 pedaço de beringela
• 1 colher de sopa de ervilhas
• 1 litro (menos) de caldo vegetal
• 1 chávena de molho de tomate
• sal e açafrão (opcional)
• 1 cebola
• 1 dente de alho

Cogumelos com Vinho e Esparguete Integral

• 2 chávenas de cogumelos (os que preferir)
• 1/2 chávena de vinho tinto
• 1 dente de alho
• 200 g de esparguete integral

Hambúrguer de Quinoa

• 1 chávena de quinoa
• 1 pedaço de beringela
• 1 pedaço de pimento verde
• 1 pedaço de pimento vermelho
• Um pouco de caril
• pitada de sal
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de pão ralado

Queques de Limão

• 1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha
• 1/2 chávena de açúcar de cana
• 1 pacote de fermento químico
• pitada de sal
• 1 limão
• algumas gotas de essência de baunilha
• 1/2 chávena de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de óleo

Brownies Crus

• 1/2 chávena de aveia
• 1/2 chávena de cacau
• cerca de 12 tâmaras
• 1 colher de sopa de manteiga de avelã
• algumas gotas de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de xarope de ácer
• 1 punhado de nozes

Paella de Legumes

Salteie os pimentos, beringela, cebola e alho numa frigideira com azeite virgem extra.

Depois, adicione molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione ao refogado da paella o arroz e misture bem para integrar tudo.

Vá adicionando caldo pouco a pouco à paellera e cozinhe em lume médio durante cerca de 15 minutos. Adicione mais caldo se necessário até que o arroz esteja no ponto.

Cogumelos com Vinho e Esparguete Integral

Numa panela com água, coza o esparguete integral.

Salteie numa frigideira os cogumelos com o alho picado e o vinho. Cozinhe até reduzir.

Depois, misture o refogado dos cogumelos com o esparguete e sirva ainda quente.

Hambúrguer de Quinoa

Coza a quinoa numa panela com água até estar pronta.

Salteie os legumes com um pouco de azeite, caril e sal. Depois, triture todos os ingredientes num liquidificador e adicione farinha e pão ralado.

Quando a mistura de legumes estiver fria, faça bolinhas com as mãos, dando forma de hambúrgueres, e salteie-os até dourarem.

Queques de Limão

Brownies Crus