Iniciamos o verão com um menu semanal variado, fresco e para desfrutar em qualquer momento, não apenas em refeições de tupper. Procurámos o equilíbrio perfeito de nutrientes para que a operação "o fato de banho do ano passado serve-me sim ou sim" seja mais fácil, mas evitando pratos aborrecidos e insípidos. O Batch Cooking ideal para desfrutar de uma refeição deliciosa e saudável.
Ingredientes
Baba ganoush com pão naan
- 2 Beringelas
- 1 Dente de alho
- 4 Colheres de sopa de Tahini
- 1/2 Limão
- 2g de Salsa fresca
- 50ml Azeite
- 1/2 Colher de chá de cominhos moídos
- Sal
Para decorar e acompanhamento:
- Avelãs torradas
- Canela
- Salsa fresca
- Azeite
- Pão naan
Gnocchi com tomates cherry e mozzarella no forno
- 200g Tomates cherry tricolor
- Azeite virgem extra
- Sal
- Pimenta preta em grão
- Tomilho seco
- Orégãos secos
- 200g Gnocchi
- 100g Mini mozzarellas
- Manjericão fresco
Taco cubano de secreto
- 1 ou 2 Bifes de secreto ibérico
- Azeite virgem extra
- 2 Abacates
- 1 Tomate de cacho
- 80g Couve roxa
- Tortilhas de milho para tacos
- Iogurte grego
- Lima
- Queijo feta
- Coentros
Piccata de pescada
- 1Kg Pescada
- 35g Farinha
- 20g Parmesão
- 160ml Caldo de peixe
- 80ml Natas para cozinhar
- 1 Dente de alho
- 1 Colher de chá de farinha fina de milho
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão
- 2 Colheres de sopa de Azeite
- 1 Colher de sopa de manteiga
- 1 Colher de sopa e 1/2 de Salsa picada
- Sal e pimenta
Iogurte grego com frutas da época e granola
Para a granola:
- 150g de Flocos de aveia
- 15g Avelãs
- 10g de Passas
- 2 Colheres de sopa de Açúcar
- 1/2 Colher de chá de Canela moída
- 3 Colheres de sopa de Mel
- 2 Colheres de sopa de Mel
- 1/2 Colher de chá de essência de baunilha
Para os frascos:
- Morangos
- Ananás
- Pêssego
- 2 Colheres de sopa de granola
- Iogurte grego
- Hortelã
Baba Ganoush com Dips de Pão Pita
Cortamos as beringelas ao meio, envolvemo-las em papel de alumínio e cozinhamos no forno durante 40 minutos a 190°C. Após esse tempo, separamos a polpa da pele e juntamo-la com o resto dos ingredientes num copo misturador. Trituramos o conjunto até obter uma mistura homogénea e empratamos.
Tostamos o pão naan numa frigideira de ambos os lados e cortamo-lo em tiras ou triângulos para acompanhar o baba ganoush. Decoramos o dip com canela polvilhada, avelãs torradas trituradas, salsa fresca picada e um pouco de azeite.
Gnocchi com Tomates Cherry Assados e Mozzarella
Numa taça, misturamos o azeite com sal, pimenta, as ervas aromáticas e mexemos bem até obter uma textura homogénea. Vertemos os tomates numa travessa de forno, adicionamos o tempero e mexemos bem. Assamos a 190°C durante 30 minutos.
Entretanto, cozinhamos os gnocchi em água a ferver com sal pelo tempo indicado na embalagem. Quando estiverem cozidos, incorporamo-los na travessa dos tomates cherry e mexemos bem. Finalizamos de assar o conjunto. Assim que retiramos do forno, adicionamos as mini mozzarellas para que ganhem calor e derretam ligeiramente. Mexemos bem e servimos.
Taco Cubano de Secreto
Cozinhamos o secreto inteiro numa frigideira com azeite até obter o ponto desejado e cortamos em tiras ou cubos. Picamos o tomate finamente, o abacate em cubos grandes, a couve roxa em juliana fina e reservamos.
Aquecemos as tortilhas de milho numa frigideira sem azeite durante 15 segundos de cada lado e começamos a montar os tacos.
Na base colocamos o iogurte grego, depois o secreto, os cubos de abacate, os de tomate e a couve roxa. Por último, adicionamos um pouco de sumo de lima, e decoramos com queijo feta triturado e coentros. Decoramos com uma folha de coentros.
Piccata de Pescada
Cortamos a pescada em pedaços grandes e temperamos com sal e pimenta. Numa taça, misturamos a farinha e o parmesão e passamos os pedaços de pescada, retirando o excesso de farinha.
Colocamos o azeite numa frigideira e fritamos a pescada até dourar de ambos os lados. Retiramos a pescada e reservamo-la numa travessa com papel absorvente.
Na mesma frigideira, derretemos a manteiga e refogamos o alho finamente picado. Adicionamos as natas para cozinhar e o caldo. Quando começar a borbulhar, adicionamos a farinha de milho diluída em água e batemos até engrossar. Adicionamos o sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Incorporamos a pescada na mistura e cozinhamos por mais um minuto. Retiramos do lume e polvilhamos com salsa picada por cima.
Iogurte Grego com Frutas da Época e Granola
Para a granola, trituramos com um picador a aveia com as avelãs até obter a grossura desejada. Colocamos tudo numa taça e adicionamos o resto dos ingredientes.
Espalhamos sobre uma travessa de forno larga com papel vegetal e assamos a 170°C durante 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos para que tudo toste de forma homogénea. Cortamos os morangos ao meio, descascamos o ananás e cortamo-lo em triângulos. Descascamos também os pêssegos e cortamo-los em cubos. Na base de um frasco ou copo, colocamos a granola e cobrimos com o iogurte grego. Finalizamos com as frutas cortadas e decoramos com amêndoas trituradas/laminadas e folhas de hortelã-pimenta.