Viajamos até ao México a partir da nossa cozinha com estas novas receitas de Batch Cooking. Desfrute deste menu temático e dê um novo sabor à sua semana.
Ingredientes
Salada de couve americana caseira
- ¼ de Couve
- ¼ de Couve roxa
- 2 Cenouras
- Folhas de hortelã
- Azeite
- Sumo de lima
- Sal e pimenta
Espetadas de frango
- 1 Peito de frango
- ½ Cebola
- ½ Pimento verde
- Espetos de madeira longos
- Azeite
- Sal e pimenta
Tacos de peixe
- 4 Filetes de pescada
- 2 Ovos batidos
- Farinha de trigo (para panar)
- Salada de couve americana
- Tortilhas de milho
- Sumo de lima
- Coentros frescos
- Azeite
- Sal e pimenta
Sopa mexicana com frango
- 2 Tomates
- 1 Dente de alho
- 1 Colher de sopa de concentrado de tomate
- ½ Colher de sopa de pasta de ají panca
- 500ml de Caldo de galinha
- 2 Tortilhas de milho
- Queijo feta
- Azeite
- Sal e pimenta
Lionesas (profiteroles) com natas batidas
- 100g de Farinha
- 2 Ovos
- 50g de Manteiga
- 5g de Açúcar
- 3g de Sal
- 80ml de Leite
- 125ml de Natas para bater
- 40g de Açúcar
- Açúcar em pó
Salada de couve americana
- Corte todos os vegetais em tiras finas com uma faca ou com uma mandolina.
- Coloque-os numa taça grande e tempere com azeite, sumo de lima, sal e pimenta a gosto.
- Decore com folhas de hortelã.
Espetadas de frango
- Corte o peito em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.
- Corte também a cebola e o pimento verde em porções quadradas grandes.
- Espete os cubos de frango e a cebola com o pimento verde, alternadamente.
- Aqueça uma frigideira com azeite e cozinhe as espetadas de frango uniformemente até ficarem douradas.
Tacos de peixe
- Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta e passe, primeiro, pela mistura de ovo batido e, depois, por farinha. Frite em óleo quente e reserve.
- Aqueça as tortilhas de milho numa frigideira sem azeite até ficarem douradas e reserve, cobertas com um pano de cozinha limpo.
- Monte os tacos com uma tortilha de milho, um filete de pescada panado, um pouco de salada de couve americana e tempere com sumo de lima e folhas de coentros frescos.
Sopa mexicana com frango
- Descasque e corte os tomates em cubos, fritando-os numa panela com azeite juntamente com o alho.
- Adicione o concentrado de tomate e a pasta de ají e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione o caldo de galinha e deixe ferver, cozinhando por 10 minutos. Triture com uma varinha mágica para obter uma sopa lisa e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Corte as tortilhas de milho em tiras e frite em óleo quente.
- Sirva a sopa com tiras de milho fritas, um pouco de migalhas de queijo Feta e um gomo de lima.
Lionesas (profiteroles) com natas batidas
- Aqueça o leite e a manteiga numa panela. Adicione o sal e o açúcar e deixe ferver. Em seguida, adicione a farinha de uma só vez e mexa até obter uma massa.
- Retire do lume e, quando a massa estiver morna, adicione um ovo, mexa até integrar e adicione o segundo, mexendo novamente até que tudo esteja bem combinado.
- Coloque a massa num saco de pasteleiro e disponha porções num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos.
- Bata as natas e o açúcar até formarem picos. Coloque num saco de pasteleiro.
- Corte as lionesas (ou profiteroles grandes) ao meio com uma faca e recheie com as natas batidas. Decore polvilhando açúcar em pó por cima.