Si quieres dar la nota esta Navidad en tu oficina, te diremos que ese jersey con renos y lucecitas no es buena idea. Mejor sorprende a tus compañeros con estos tupper y transmite tu espíritu navideño con un nuevo Batch Cooking especial Navidad.
Ingredientes
Albóndigas de soja
- 1 taza de soja
- 1/2 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- Una pizca de curry
- Una pizca de pimentón
- 2 cucharadas de pan rallado o harina
- 1/2 taza de salsa de tomate
Fideos
- 1 + 1/2 taza de fideos
- Unas dos tazas de agua
- 1 cebolla, picada
- 1 taza de heura
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 diente de ajo, picado
- Una pizca de cúrcuma
- Sal y pimienta
Leche de avena
- 1 litro de agua
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de sirope de arce (opcional)
- 1/2 taza de avena
Tartaletas Raw de chocolate
- 1/3 de avena (lo que te sobra al hacer la leche de avena)
- 2 galletas pequeñas (1 grande)
- Unas pocas avellanas (7 u 8)
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1/4 taza de harina de almendra
- 1/2 tableta de chocolate
- 1 cucharada de margarina
Crema de legumbres
- 1/2 cebolla, picada
- 1 taza de alubias rojas
- 1 taza de garbanzos
- 1/2 zanahoria, cortada en dados
- Una hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Una pizca de pimentón
- 1 patata, cortada en trozos
Trufas de avellana y chocolate
- 1/2 tableta de chocolate
- 1/3 tazas de avellanas
- 1 cucharada de nutella vegana (comprada o casera)
- Una pequeña porción de chocolate
Albóndigas de soja
Pon a hervir una olla con agua y añade la soja. Deja que se cocine a fuego medio durante unos diez minutos hasta que se ablande.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite, pocha la cebolla y el ajo picado y añade las especies. Espera a que dore el ajo y la cebolla y tritúralo un poco junto con la soja.
Añade pan rallado o harina si es necesario y da forma de albóndigas con tus manos. Mezcla con la salsa de tomate antes de comer.
Fideos
En una sartén con un poco de aceite cocina la heura y espera a que dore. Luego retíralas del fuego y reserva.
En la misma sartén pocha la cebolla y el ajo y deja que dore. Añade la salsa de tomate y cocina a fuego medio durante unos diez minutos.
Mientras, pon a hervir agua. Añade los fideos y remueve un poco.
Añade el agua hirviendo, sal y pimienta y tápalo. Deja que se cocine unos 10-15 minutos a fuego medio. Añade más agua si es necesario.
Finalmente añade la cúrcuma, la heura y remueve.
Leche de avena
Deja en remojo la avena durante unas horas (toda la noche anterior).
Filtra y tira el agua y añade la avena en la trituradora junto con el agua, el sirope y la sal y tritura bien.
Con una bolsa para bebidas vegetales (o con un paño) filtramos apretando muy bien.
Guarda la leche vegetal en una botella en el frigorífico. Aguanta unos 4 días.
Aprovecharemos la parte sólida restante para hacer unas tartaletas raw de chocolate.
Tartaletas raw de chocolate
Pon todos los ingredientes excepto las almendras en una trituradora y tritúralo bien hasta que quede una masa moldeable.
Reparte la masa en dos moldes pequeños para tartaletas y aplasta hasta cubrir los moldes (mójate un poco las manos con agua para que sea más fácil). Guarda un poco de masa para hacer la decoración final: usando un cortador para galletas en forma de estrella, corta unas 4 estrellas de masa.
Derrite el chocolate con la margarina y échalo encima de la base.
Pon las tartaletas en el frigorífico para que el chocolate se endurezca y luego ya podrás decorar con las estrellas de la masa sobrante.
Crema de legumbres
La noche anterior, cubre los garbanzos y las alubias con agua. Al día siguiente, escúrrelas y échalas en una olla cubriéndolas con agua. Añade cebolla, hoja de laurel, pon la tapa y cocina durante 1 hora. También puedes usar alubias y garbanzos cocidos y así puedes omitir este paso.
En una sartén con un poco de aceite, añade los trozos de patata y zanahoria y deja que se cocinen unos minutos.
Cuando las legumbres estén cocidas, añade los trozos de patata y zanahoria en la olla. Añade sal, pimentón y pimienta.
Tritúralo todo hasta que quede una crema, puedes añadir un poco más de agua si lo deseas.
Trufas de avellana y chocolate
Derrite el chocolate (guarda un poco de chocolate para la cobertura) con la nutella vegana (al microondas o al baño maría) y ponlo en la nevera unos minutos.
Cuando veas que el chocolate está lo suficientemente frío como para hacer bolitas, sácalo del frigorífico y haz pequeñas bolitas con las manos. Mójate un poco las manos para que sea más fácil y
no se te pegue el chocolate.
Cuando tengas las bolitas más o menos listas, incrusta dentro de cada una de ellas, una avellana entera. Ponlas en un papel de hornear y vuelve a meterlas en el frigorífico.
Para la cobertura derrite un poco más de chocolate y tritura unas cuántas avellanas un poco.
Mezcla el chocolate derretido con los trozos de avellanas y saca las bolitas de chocolate del frigorífico.
Reboza cada una de las bolitas con la mezcla de chocolate y trozos de avellanas y vuelve a meterlas en la nevera hasta que se endurezcan.