Hemos viajado a Mexico desde nuestra cocina con estas nuevas recetas de Batch Cooking. Disfruta de este menú temático y dale a tu semana un sabor diferente.
Ingredientes
Ensalada de col
- ¼ u. col
- ¼ u. col lombarda
- 2 u. zanahoria
- Hojas de menta
- Aceite de oliva
- Zumo de lima
- Sal y pimienta
Brochetas de pollo
- 1u. pechuga de pollo
- ½ u. cebolla
- ½ u. pimiento verde
- Brochetas largas de madera
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Tacos de pescado
- 4 u. filetes de merluza
- 2 u. huevo batido
- Harina de trigo para rebozar
- Ensalada de col
- Tortillas de maíz
- Zumo de lima
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Sopa mexicana con pollo
- 2 u. tomates
- 1 u. diente de ajo
- 1 cda. pasta de tomate concentrado
- ½ cda. pasta de ají panca
- 500 ml. caldo de pollo
- 2 u. tortillas de maíz
- Queso feta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Lionesas de nata
- 100 g. harina
- 2 u. huevos
- 50 g. mantequilla
- 5 g. azúcar
- 3 g. sal
- 80 ml de leche
- 125 ml de nata para montar
- 40 g. azúcar
- Azúcar glass
Ensalada de col
- Cortar todas la verduras en tiras muy finas con un cuchillo o con la ayuda de una mandolina.
- Colocar en un bol grande y aliñar con aceite de oliva, zumo de lima y sal y pimienta al gusto.
- Decorar con unas hojas de menta.
Brochetas de pollo
- Cortar la pechuga de pollo en dados grandes y salpimentar
- Cortar la cebolla y el pimiento verde en cuadrados grandes.
- Insertar los dados de pollo en la brocheta de madera, alternando con trozos de cebolla y pimiento verde.
- Calentar una sartén con aceite y cocinar las brochetas por todos los lados hasta que queden bien doradas.
Tacos de pescado
- Salpimentar los filetes de merluza y rebozar primero con el huevo batido y luego con la harina. Freír en abundante aceite y reservar.
- Calentar las tortitas de maíz en una sartén sin aceite hasta que se doren y reservar tapadas con un trapo limpio.
- Montar los tacos con una tortita, un filete de merluza rebozado, un poco de ensalada de col y aliñar con zumo de lima y unas hojas de cilantro fresco.
Sopa mexicana con pollo
- Pelar y cortar los tomates en cubos y sofreír en una olla con aceite junto con el ajo picado.
- Añadir el tomate concentrado y la pasta de ají y seguir cocinando unos minutos.
- Agregar el caldo de pollo y hervir durante 10 minutos. Triturar con un turmix para conseguir una sopa fina y salpimentar algusto.
- Cortar las tortillas de maíz en tiras finas y freír en abundante aceite.
- Servir la sopa con las tiras de maíz fritas, un poco de queso feta desmenuzado y un gajo de lima.
Lionesas de nata
- Calentar en un cazo la leche con la mantequilla. Agregar la sal y el azúcar y cuando la mezcla empiece a hervir, incorporar la harina de golpe. Remover bien hasta conseguir una masa.
- Retirar del fuego y cuando la masa esté templada, añadir un huevo, remover hasta incorporar por completo e incorporar el segundo huevo, seguir removiendo hasta integrar.
- Introducir la masa en una manga pastelera y porcionar sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear. Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos.
- Montar la nata con una batidora de varillas con el azúcar y colocar en una manga pastelera.
- Abrir las lionesas con un cuchillo y rellenar con la nata montada. Decorar con un poco de azúcar glass espolvoreada.