El menú semanal que vamos a cocinar hoy nos encanta porque se cocina a lo grande. Ya que prepararemos varios platos a la vez consiguiendo así ahorrar tiempo sin perder ni una gota de sabor ni variedad.
Esa es una de las muchas ventajas del Batch Cooking. En un solo día es posible cocinar un menú semanal completo, combinando diferentes platos y controlando tu dieta. Así que ponte el delantal y prepara los tuppers, de las recetas ya nos encargamos nosotros.
Ingredientes
Arroz tres delicias
- 2 tazas de arroz largo crudo (equivalencia: unas tres tazas de arroz cocido; para esta receta solonse usa 1 taza de arroz cocido)
- 2 + 2/3 de tazas de agua
- 1 cucharada de harina de garbanzos + 2 cucharadas de agua
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 3 cucharadas de champiñones, laminados
- 2 cucharadas de guisantes
- 1/2 zanahoria, bien fina
- Un poco de heura
- 1 cucharada de salsa de soja
Burgers
- 1 taza de arroz ya cocido
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 cebolla, bien fina
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de pan rallado
Tofu Rebozado
- 1 taza de pan rallado
- Unas dos cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón (o más)
- 1 bloque de tofu (de unos 300 gramos)
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de harina (de garbanzos o normal)
- 1/4 taza de agua
Pasta
- 2 tazas de macarrones integrales
- 2 tazas de pasta sin gluten (o normal)
Tomate y Arroz
- Lo que te haya sobrado de arroz (un poco menos de una taza)
- 2 tazas de tomate crudo
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de lentejas cocidas
Arroz tres delicias
Limpia el arroz pasándolo por un colador. En una olla, añade las dos tazas de arroz y el agua. Tapa la olla y cocina a fuego alto durante unos cinco minutos hasta que hierva. Luego baja el fuego y cocina otros cinco minutos más. Una vez pasados los cinco minutos apaga el fuego pero no quites la tapa. Lo ideal es dejarlo reposar una media hora sin abrir la tapa y con el fuego apagado, pero es totalmente opcional.
Mientras el arroz va reposando, en una sartén cocina los champiñones laminados, heura y la zanahoria troceada bien fina. Una vez esté todo cocinado, retíralo del fuego.
En un bol mezcla la harina de garbanzos con agua. En la misma sartén añade un poco más de aceite y, cuando esté bien caliente, añade el ajo picado y seguidamente la mezcla de harina de garbanzos con agua (esto será nuestra “tortilla” vegana) y mezcla bien con un tenedor. El aceite debe estar muy caliente para que quede como un revuelto.
Añade una taza del arroz cocido previamente (guarda las otras 2 tazas para las siguientes recetas) y mezcla bien apretando el arroz para que se separe bien y pueda mezclarse con nuestra “tortilla”.
Ahora es cuestión de añadir los champiñones, zanahoria, guisantes, maíz, salsa de soja y heura. Mezclar todo bien y listo.
Burgers
En una sartén con un poco de aceite y a fuego medio-bajo, pon la cebolla cortada en láminas finas y remueve un poco hasta que todas las láminas de cebolla queden impregnadas con el aceite. Deja que se cocine por unos 15 minutos hasta que esté caramelizada. Remueve a menudo para evitar que se queme.
En un bol grande mezcla el arroz y las lentejas, añade la cebolla caramelizada y un poco de sal al gusto. Tritura un poco con una batidora y añade el pan rallado.
Mezcla con una cuchara hasta que el pan rallado se haya integrado y con la ayuda de las manos haz bolitas. Aplástalas para dar forma de hamburguesa y si es necesario añade más pan rallado.
En la sartén, añade un poco más de aceite si lo necesitas y cocina cada hamburguesa por un par de minutos hasta que estén doraditas por ambos lados.
Tofu Rebozado
Antes que nada, con un papel de cocina, seca el tofu para eliminar el máximo contenido de agua posible. Córtalo en tiras de 1 cm de grosor aproximadamente.
En un bol, mezcla la harina con un poco de agua hasta que no queden grumos y en otro bol mezcla el pan rallado, el ajo en polvo, el pimentón y la sal.
Reboza las tiras de tofu primero con la mezcla de agua y harina y luego con la mezcla del pan rallado. Utiliza una mano para pasar las tiras al primer bol, y la otra mano para pasarlas al segundo bol y así es más fácil.
Una vez tengas todas las tiras de tofu rebozadas, pon a calentar una sartén con bastante aceite. Fríe todas las tiras hasta que estén bien doraditas y retíralas del fuego.
Pasta
Pon agua a hervir y añade los macarrones. Cocina unos 10-15 minutos hasta que estén al dente.
En la misma olla, cocina la pasta sin gluten por unos 10-15 minutos
Tomate y Arroz
En una sartén, con un poco de aceite, añade el ajo picado y espera a que dore.
Añade la salsa de tomate y las lentejas y deja que se cocine todo unos 10 minutos.