Eso de que hacer arroz es tan fácil como cocerlo es una generalidad que se pierde muchos matices y crea muchas frustraciones culinarias. Por no hablar de lo que cuesta sacar lo que se queda pegado en el cazo. El arroz tiene un papel protagonista en numerosas recetas de la historia de la gastronomía. Podemos verle brillar en recetas de Oscar como «Una paella para 4» o «Al rico Arroz con Bogavante». O en otras más típicas de la infancia como «el Arroz a la Cubana de tu abuela».
Su talento traspasa fronteras, tanto, que ha hecho triunfar platos como el ya famoso sushi. Hoy vamos a enseñaros a preparar tres tipos de arroz en su punto. Lo primero es lo primero: ¿Tenemos todo?
Paquete de arroz ✔
Agua ✔
Aceite de Oliva Virgen Extra ✔
Sal ✔
Unos frutos secos para picar mientras cocinamos ✔ (por si acaso)
Placa DirectSense con función Arroz automática ✔
Vale, aquí jugamos con un poco de ventaja, porque gracias a nuestra inducción con función arroz vamos a poder conseguir la temperatura perfecta para cocer arroz en el tiempo justo. Pero si aún no la tienes en tu cocina, tranquilo, te diremos a qué temperatura ponerlo.
Arroz blanco
La receta más tradicional es cocinarlo hervido como guarnición principalmente. Lo más importante aquí es la proporción de arroz y agua: por cada taza de arroz, añadir el doble de agua. Puedes añadir un poquito de aceite a la receta si quieres darle más sabor.
En 10-15 min, con el fuego bajo, tendrás tu arroz blanco listo y al punto.
Arroz integral
Este arroz es ideal para carnes y pescados, y además contiene mucha fibra.
Este arroz necesita más agua, así que antes de hervir, déjalo a remojo en agua fría durante 45 min. Luego, deja que se cocine a fuego suave durante 40-50 minutos. Aquí es donde puedes tomarte esos frutos secos…
Arroz basmati
Se caracteriza por su grano largo y estrecho, y su fragancia al cocinarlo.
La proporción de agua y arroz será igual que con el arroz blanco: una taza de arroz y el doble de agua. La mejor manera de cocinarlo es rehogándolo dos minutos con aceite, para que quede suelto sin tener que lavarlo. Luego añade las tazas de agua y deja que cueza a fuego bajo durante 15 minutos.