Se acaban las fiestas y la fantasía navideña para empezar un nuevo año lleno de oportunidades. De hecho, cuando te quieres dar cuenta, ya has vuelto a tu rutina y te ha dado tiempo a saltarte varios de tus propósitos navideños. Pero el de cuidarte y comer caliente no, ahí nosotros te ayudamos dándote un pequeño empujón con este batch cooking de inicio de año.
Ingredientes:
Green soup
- 2 Chalotas
- Aceite de oliva
- 200g Guisantes
- 100g Espinacas frescas
- 500ml Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- 250ml Leche de coco
- Almendras laminadas
- Pipas
- Semillas de chía
- Cilantro fresco
Salteado de pollo con judías y sésamo
- 200g Judías verdes redondas
- 2 Pechugas de pollo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de sésamo
- 3 Cdas. salsa de soja
- Chile rojo
- Sésamo blanco
Calabacín gratinado
- 1 Calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 80g Cebolla caramelizada
- 100g Queso mozzarella rallado
- Chorizo
- Cebollino
Papillote de salmón
- Para el papillote de salmón:
- 4 lomos salmón
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Eneldo seco
Para el acompañamiento:
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento amarillo
- Aceite de oliva
- Sal
Smoothie de remolacha y naranja
Para el smoothie:
- Para el smoothie:
- 4 Remolachas cocidas
- 2 Plátanos
- 2 Naranjas
- 100g Arándanos
Para el acompañamiento:
- 1 Plátano
- Arándanos
Green Soup
Cortamos las chalotas en dados y rehogamos en una olla con aceite de oliva hasta que esté transparente. En ese momento, añadimos los guisantes, las espinacas y rehogamos todo un par de minutos.
Vertemos el caldo de verduras, salpimentamos y cocemos el conjunto durante 20 minutos. Trituramos en un vaso batidor y mientras se tritura, añadimos poco a poco la leche de coco para que tenga textura cremosa.
Servimos y decoramos con almendras, pipas, unas pocas semillas de chía y una ramita de cilantro.
Salteado de pollo con judías y sésamo
Limpiamos y cortamos las judías en porciones similares y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrimos y enfriamos en agua fría o agua con hielo.
Cortamos también en dados las pechugas de pollo, salpimentamos y cocinamos a fuego medio-alto en una sartén amplia con aceite de sésamo.
Cuando se tuesten por fuera, vertemos la salsa de soja, las judías cocidas y dejamos reducir por completo hasta que las judías también cojan color tostado.
Servimos y decoramos con chile cortado en láminas y semillas de sésamo.
Calabacín gratinado
Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas de 1,5 cm de grosor aproximadamente y lo extendemos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Rociamos un poco de aceite de oliva por encima, salpimentamos y horneamos durante 15 minutos a 190 ºC.
Cubrimos con una capa de cebolla caramelizada, otra de queso rallado y volvemos a hornear durante 5 minutos a la misma temperatura, o hasta que se derrita el queso.
Cortamos el chorizo en pequeños círculos con ayuda de un molde y seguimos horneando durante 5 minutos más. Emplatamos y decoramos con cebollino picado.
Papillote de salmón
Para el salmón en papillote, desespinamos los lomos de salmón y colocamos cada uno sobre una porción de papel vegetal más grande que el tamaño de los lomos.
Añadimos un poco de aceite de oliva, colocamos 3 gajos de limón encima, salpimentamos y espolvoreamos un poco de eneldo seco.
Cerramos el papel vegetal formando pequeños paquetitos y cocinamos en el horno a 180 ºC durante 12-15 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor.
Para acompañar, cortamos los pimientos en tiras y los salteamos con aceite de oliva a fuego fuerte hasta cocinar levemente. Los servimos junto al salmón.
Smoothie de remolacha y naranja
Para el smoothie, cortamos las remolachas cocidas en porciones, pelamos y cortamos también el plátano y exprimimos la naranja.
Colocamos los ingredientes anteriores en un vaso batidor, añadimos los arándanos y trituramos el conjunto durante 3 minutos o hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Servimos.
Para la decoración, utilizamos unas rodajas de plátano y arándanos al gusto.