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Teriyaki chicken skewers with sauces

Secretos no tan a voces para una buena barbacoa

Cocinar al aire libre, concretamente, a la barbacoa, siempre es un placer y no necesariamente estacional. Pero alcanzar la excelencia en el arte de la barbacoa requiere dedicación y seguir algunos consejos útiles que te harán el camino más fácil y sabroso.  Compartimos contigo secretos para la barbacoa perfecta y luego ya, haz tu magia.

La práctica hace al maestro de la barbacoa

No existe la mujer o el hombre que susurra a las barbacoas si no es con dedicación, amor, práctica —mucha—y paciencia. A ver, si a lo largo del año no te haces ni un huevo frito, no esperes que tu primera barbacoa vaya a ser un éxito. Practicar es clave para cualquier técnica y aquí no es una excepción. Experimenta con diferentes tipos de alimentos, marinados… Si cuentas con accesorios adecuados, como un modelo de barbacoa con un quemador adicional, puedes dedicarte a la cocina al aire libre en toda su plenitud. 

Usa buena materia prima

Y a ser posible, ya que estamos, sostenible. La carne, pescado o verdura de procedencia ecológica o con sello de calidad significa que procede de fuentes fiables y el sabor suele marcar la diferencia. Por mucho que seas un maestro del gazpacho, si tus tomates no son buenos, el resultado no va a ser bueno.

Dos piezas de carne con sal en escamas por encima cocinadas a la barbacoa

Utiliza buenas herramientas de trabajo

Primer paso: una buena barbacoa. De gas o de carbón a tu elección según circunstancias, pero valora bien esta posibilidad. No es necesario que hagas la inversión de tu vida pero, lógicamente, con una barbacoa de cierta calidad, tu trabajo va a mejorar en resultados y en tiempo invertido. Además, si la usas varios días a la semana  —con una de gas es más que posible—, vas a amortizarla rápido. Hazte también con unas buenas pinzas e incluso un guante y tendrás el kit básico pero eficiente.

Barbacoa de gas Teka con acabado en acero inoxidable

Aprovecha la tapa de la barbacoa

Cocinar empleando la tapa es uno de los secretos no tan populares de la barbacoa que te va a ayudar a obtener una carne más tierna y jugosa. Marca la diferencia con una parrilla al uso, entre otras cosas. Mientras se dora por un lado, el calor envolvente ayudará a desatar una serie de reacciones químicas para un acabado más profesional (y rico). Trata también de mantener una temperatura constante mientras cocinas: dominar la llama es el objetivo y, muchas veces, el secreto para los mejores resultados.

Chuleta en barbacoa de gas Teka sujeta con pinzas

Aprovecha barbacoa, plancha y parrilla

Quien dice barbacoa también puede decir cocina al grill o incluso un buen teppanyaki. Su punto común reside en sacar todo el sabor de los alimentos que cocinas, sin más aditivos, y una parte fundamental: disfrutar de una comida saludable y con todos sus nutrientes (salvo que se te requeme la chuleta).

Espárragos trigueros verdes a la parrilla en un plato sobre fondo negro

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