Batch Cooking Mexicano: Ensalada de col, brochetas de pollo, tacos de pescado, sopa mexicana con pollo y lionesas de nata

Hemos viajado a Mexico desde nuestra cocina con estas nuevas recetas de Batch Cooking. Disfruta de este menú temático y dale a tu semana un sabor diferente.

Ingredientes

Ensalada de col

  • ¼ u. col
  • ¼ u. col lombarda
  • 2 u. zanahoria
  • Hojas de menta
  • Aceite de oliva
  • Zumo de lima
  • Sal y pimienta

Brochetas de pollo

  • 1u. pechuga de pollo
  • ½ u. cebolla
  • ½ u. pimiento verde
  • Brochetas largas de madera
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Tacos de pescado

  • 4 u. filetes de merluza
  • 2 u. huevo batido
  • Harina de trigo para rebozar
  • Ensalada de col
  • Tortillas de maíz
  • Zumo de lima
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Sopa mexicana con pollo

  • 2 u. tomates
  • 1 u. diente de ajo
  • 1 cda. pasta de tomate concentrado
  • ½ cda. pasta de ají panca
  • 500 ml. caldo de pollo
  • 2 u. tortillas de maíz
  • Queso feta
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Lionesas de nata

  • 100 g. harina
  • 2 u. huevos
  • 50 g. mantequilla
  • 5 g. azúcar
  • 3 g. sal
  • 80 ml de leche
  • 125 ml de nata para montar
  • 40 g. azúcar
  • Azúcar glass

batch cooking mexicano

Ensalada de col

  1. Cortar todas la verduras en tiras muy finas con un cuchillo o con la ayuda de una mandolina.
  2. Colocar en un bol grande y aliñar con aceite de oliva, zumo de lima y sal y pimienta al gusto.
  3. Decorar con unas hojas de menta.

Brochetas de pollo

  1. Cortar la pechuga de pollo en dados grandes y salpimentar
  2. Cortar la cebolla y el pimiento verde en cuadrados grandes.
  3. Insertar los dados de pollo en la brocheta de madera, alternando con trozos de cebolla y pimiento verde.
  4. Calentar una sartén con aceite y cocinar las brochetas por todos los lados hasta que queden bien doradas.

Tacos de pescado

  1. Salpimentar los filetes de merluza y rebozar primero con el huevo batido y luego con la harina. Freír en abundante aceite y reservar.
  2. Calentar las tortitas de maíz en una sartén sin aceite hasta que se doren y reservar tapadas con un trapo limpio.
  3. Montar los tacos con una tortita, un filete de merluza rebozado, un poco de ensalada de col y aliñar con zumo de lima y unas hojas de cilantro fresco.

Sopa mexicana con pollo

  1. Pelar y cortar los tomates en cubos y sofreír en una olla con aceite junto con el ajo picado.
  2. Añadir el tomate concentrado y la pasta de ají y seguir cocinando unos minutos.
  3. Agregar el caldo de pollo y hervir durante 10 minutos. Triturar con un turmix para conseguir una sopa fina y salpimentar algusto.
  4. Cortar las tortillas de maíz en tiras finas y freír en abundante aceite.
  5. Servir la sopa con las tiras de maíz fritas, un poco de queso feta desmenuzado y un gajo de lima.

Lionesas de nata

  1. Calentar en un cazo la leche con la mantequilla. Agregar la sal y el azúcar y cuando la mezcla empiece a hervir, incorporar la harina de golpe. Remover bien hasta conseguir una masa.
  2. Retirar del fuego y cuando la masa esté templada, añadir un huevo, remover hasta incorporar por completo e incorporar el segundo huevo, seguir removiendo hasta integrar.
  3. Introducir la masa en una manga pastelera y porcionar sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear. Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos.
  4. Montar la nata con una batidora de varillas con el azúcar  y colocar en una manga pastelera. 
  5. Abrir las lionesas con un cuchillo y rellenar con la nata montada. Decorar con un poco de azúcar glass espolvoreada.
Ir arriba