Hoje colocamos o avental para cozinhar a comida da semana mais aterradora do ano. Receitas rápidas e fáceis de fazer num domingo à tarde, mas com um toque de terror. Para surpreender com o seu tupper no escritório ou para desfrutar em casa de uma refeição ao mais puro estilo Halloween.
Prontos? Então, mãos à obra.
Ingredientes
Hambúrgueres de grão-de-bico e tofu
- 1 chávena de grão-de-bico cozido
- 1 embalagem de tofu (cerca de 200 gramas)
- 1/2 pimento verde
- 1 pedaço de beringela
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de caril
- 1 malagueta seca
- 2 colheres de sopa de pão ralado
Espinafres
- Um molho de espinafres (1 ou 2 chávenas)
Bolonhesa
- 1/2 chávena de soja texturizada
- 1/2 chávena de polpa de tomate crua
- 1/3 de água
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- 1/2 pimento verde
Mousse de chocolate
- 1/2 chávena de aquafaba (líquido do interior da lata de grão-de-bico cozido)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1/2 tablete de chocolate (cerca de 50 gramas)
Arroz
- 1 + 1/2 chávena de arroz
Grão-de-bico
- 1 chávena de grão-de-bico cozido como acompanhamento (os que sobraram dos hambúrgueres)
Tartes de massa folhada e chocolate
- Uma massa folhada
- 1/2 tablete de chocolate
Hambúrgueres de grão-de-bico e tofu
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite. Cozinhe os pedaços de pimento verde e beringela por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a cebola e o alho picados, a malagueta e o caril.
Esmague ligeiramente o tofu com um garfo ou com os dedos. Adicione o tofu e o grão-de-bico e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo para que todos os ingredientes fiquem bem integrados.
Com a ajuda de um triturador, triture todos os ingredientes até obter uma massa.
Adicione o pão ralado e deixe arrefecer no frigorífico durante cerca de meia hora.
Uma vez frio e com a ajuda das mãos, faça pequenas bolas e achate-as, formando hambúrgueres.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite-os de ambos os lados até que estejam dourados.
Espinacas salteadas
Numa frigideira, adicione as duas chávenas de espinafres com um pouco de azeite (também pode adicionar um pouco de água).
Deixe cozinhar durante cerca de três minutos em lume médio e, quando começarem a encolher, pode desligar o lume.
Bolonhesa
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e adicione o pimento verde. Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione a cebola e o alho picados.
Deixe dourar e adicione a polpa de tomate, a soja texturizada e a água.
Cozinhe durante cerca de dez minutos em lume médio-baixo.
Mousse de chocolate
Derreta o chocolate e reserve. Pode derreter no micro-ondas com um pouco de água ou em banho-maria.
Do frasco de grão-de-bico, retire todo o líquido (dependendo da marca, obterá mais ou menos, mas aproximadamente 1/2 chávena).
Com uma batedeira (também pode fazer manualmente), comece a bater até que veja que duplica de tamanho e adquire uma tonalidade branca.
Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater um pouco mais até que, ao levantar as varas, se formem picos.
Vá adicionando o chocolate derretido aos poucos enquanto mistura com uma espátula.
Misture com movimentos envolventes para evitar que perca muito ar.
Distribua a mistura por dois ou três copos e guarde no frigorífico durante pelo menos duas horas.
Arroz al dente
Numa panela grande, adicione água e, quando começar a ferver, adicione o arroz.
Cozinhe com um pouco de azeite e sal (opcional) durante cerca de dez minutos. É melhor cozinhar o arroz al dente, pois vamos reaquecê-lo no micro-ondas antes de comer.
Tartes de massa folhada e chocolate para o Halloween
Pré-aqueça o forno a cerca de 180ºC.
Com a ajuda de um cortador redondo para bolachas (ou um copo), faça quatro círculos iguais.
Em dois deles, desenhe e corte com uma faca uns olhos, uns buracos para os olhos e uma boca com alguns cortes, simulando o rosto de abóboras.
Nas outras duas, espalhe o chocolate derretido, deixando uma margem de cerca de um cm. Nessa margem, e para ajudar a que as duas partes se colem, molhe com um pouco de água. Agora é juntar as partes que têm a cara da abóbora com a parte que tem o chocolate.
Coloque uma em cima da outra com cuidado e com a ajuda de um garfo, sele as bordas.
Com a massa que sobrar, pode fazer mais abóboras ou croissants.
Faça triângulos com a massa, adicione um pouco de chocolate derretido e enrole dando forma de croissant, dobrando as extremidades.
Leve tudo ao forno durante 10-15 minutos até dourarem.