Já estamos no verão e os raios de sol aquecem cada vez mais. E à medida que as temperaturas sobem lá fora, na nossa cozinha descem com receitas bem frescas como este novo Batch Cooking.
Ingredientes
Gazpacho em frasco
- 5 tomates maduros
- 1/2 pimento verde
- 1 pepino grande
- 1/2 cebola nova
- 1 alho (opcional)
- 1 fatia de pão
- Azeite virgem extra
- Sal
- Água
Abacates recheados com salmão
- 2 abacates maduros
- 50 g de salmão fumado
- 50 g de cuscuz
- Coentros frescos
- Ricotta
- Tomate seco em azeite
- Sumo de lima
- Azeite virgem extra
- Sal
Hummus de caril com pistácios
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 2 colheres de sopa de tahini
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 alho
- Sumo de meio limão
- Coentros frescos
- Pistácios
- 60 ml de água
- Azeite virgem extra
- Sal
Canelones
- 1 peito de frango
- 250 g de carne magra de porco
- 2 fígados de frango
- 20 folhas de canelones
- 2 tomates
- 200 g de cebola
- 1 alho
- 1 folha de louro
- 30 ml de vinho
- Molho bechamel
- Queijo ralado
- 100 ml de azeite virgem extra
- Pimenta preta
- Sal
Copinho de limão
- 12 bolachas Maria
- 250 g de queijo mascarpone
- 1-2 limões
- Açúcar em pó a gosto
- 80 g de iogurte grego natural
- Hortelã
Gazpacho em frasco
Colocamos todos os ingredientes exceto a água no copo de um processador ou liquidificador e trituramos.
Passamos por um coador fino e vertemos água muito fria, a quantidade de água dependerá de se querem o gazpacho mais ou menos espesso.
Reservamos no frigorífico e servimos muito frio.
Abacates recheados com salmão
Cortamos os abacates ao meio e retiramos a casca (reservamo-las). Esmagamos o abacate com um garfo e adicionamos sumo de lima, sal e azeite a gosto.
Cozemos o cuscuz de acordo com as instruções do fabricante, temperamos com azeite e sal. Reservamos. Picamos o tomate seco e o salmão fumado. Reservamos.
Recheamos metade das cascas com o abacate esmagado e a outra metade com o cuscuz, colocamos por cima salmão fumado, ricotta e tomate seco.
Hummus de caril com pistácios
Colocamos todos os ingredientes no copo de um processador ou liquidificador e trituramos.
Provamos e ajustamos o azeite, sal e sumo de limão ao nosso gosto.
Colocamos numa taça, polvilhamos com caril em pó, decoramos com pistácios picados e regamos com um fio de azeite.
Canelones
Cortamos a carne em pedaços pequenos e temperamos com sal e pimenta. Picamos o tomate e reservamos. Colocamos o azeite numa panela e refogamos a cebola e o alho picados. Adicionamos o tomate e cozinhamos por 10 minutos.
Incorporamos a carne, o vinho e o louro e deixamos cozinhar em lume médio-baixo durante 30-40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retiramos o louro e trituramos.
Cozemos a massa de acordo com as instruções do fabricante. Recheamos generosamente cada canelão e colocamos numa travessa. Vertemos por cima o molho bechamel, polvilhamos com queijo ralado a gosto e gratinamos.
Copinho de limão
Numa taça, colocamos o queijo mascarpone, o iogurte e o sumo de 1 ou dois limões, dependendo de se querem mais ou menos ácido, também adicionamos a raspa de 1 limão, juntamos açúcar em pó a gosto.
Batemos com umas varas até integrar todos os ingredientes.
Partimos as bolachas com as mãos em pedaços pequenos e colocamo-los no fundo dos copinhos, a seguir distribuímos o creme de mascarpone por 6 copinhos, adicionamos um pouco de raspa de limão e hortelã.
Reservamos no frigorífico, melhor de um dia para o outro.