Se deseja realmente impressionar este Natal no seu escritório, diremos que aquele pulôver com renas e luzinhas não é uma boa ideia. Melhor surpreender os seus colegas com estes tupperwares e transmitir o seu espírito natalício com um novo Batch Cooking especial de Natal.
Ingredientes
Almôndegas de Soja
- 1 chávena de soja
- 1/2 cebola, picada
- 1 dente de alho, picado
- Uma pitada de caril
- Uma pitada de colorau
- 2 colheres de sopa de pão ralado ou farinha
- 1/2 chávena de molho de tomate
Massa
- 1 + 1/2 chávena de massa
- Cerca de duas chávenas de água
- 1 cebola, picada
- 1 chávena de heura
- 1/2 chávena de molho de tomate
- 1 dente de alho, picado
- Uma pitada de açafrão das Índias
- Sal e pimenta-preta
Leite de Aveia
- 1 litro de água
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de xarope de ácer (opcional)
- 1/2 chávena de aveia
Tarteletes Raw de Chocolate
- 1/3 de aveia (o que sobra ao fazer o leite de aveia)
- 2 bolachas pequenas (1 grande)
- Algumas avelãs (7 ou 8)
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 1/4 chávena de farinha de amêndoa
- 1/2 tablete de chocolate
- 1 colher de sopa de margarina
Creme de Leguminosas
- 1/2 cebola, picada
- 1 chávena de feijão vermelho
- 1 chávena de grão de bico
- 1/2 cenoura, cortada em cubos
- Uma folha de louro
- Sal e pimenta-preta
- Uma pitada de colorau
- 1 batata, cortada em pedaços
Trufas de Avelã e Chocolate
- 1/2 tablete de chocolate
- 1/3 chávenas de avelãs
- 1 colher de sopa de nutella vegana (comprada ou caseira)
- Uma pequena porção de chocolate
Almôndegas de Soja
Coloque uma panela com água ao lume e adicione a soja. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de dez minutos até que amoleça.
Entretanto, numa frigideira com um pouco de azeite, refogue a cebola e o alho picados e adicione as especiarias. Aguarde até que o alho e a cebola ganhem cor e triture ligeiramente juntamente com a soja.
Adicione pão ralado ou farinha, se necessário, e forme as almôndegas com as mãos. Misture com o molho de tomate antes de servir.
Massa
Numa frigideira com um pouco de azeite, cozinhe a heura e aguarde até que ganhe cor. Depois, retire do lume e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho e deixe ganhar cor. Adicione o molho de tomate e cozinhe em lume médio durante cerca de dez minutos.
Entretanto, coloque água a ferver. Adicione a massa e mexa um pouco.
Adicione a água a ferver, sal e pimenta e tape. Deixe cozinhar durante 10-15 minutos em lume médio. Adicione mais água, se necessário.
Por fim, adicione o açafrão, a heura e envolva.
Leite de Aveia
Deixe a aveia de molho durante algumas horas (toda a noite anterior).
Filtre e descarte a água e adicione a aveia no liquidificador juntamente com a água, o xarope e o sal e triture bem.
Com um saco para bebidas vegetais (ou com um pano) filtramos, pressionando muito bem.
Guarde o leite vegetal numa garrafa no frigorífico. Conserva-se cerca de 4 dias.
Aproveitaremos a parte sólida restante para fazer umas tarteletes raw de chocolate.
Tarteletes Raw de Chocolate
Coloque todos os ingredientes, exceto as amêndoas, num triturador e triture bem até obter uma massa moldável.
Distribua a massa por duas formas pequenas para tarteletes e pressione até cobrir as formas (humedeça um pouco as mãos com água para facilitar). Reserve um pouco de massa para a decoração final: utilizando um cortador de bolachas em forma de estrela, corte cerca de 4 estrelas de massa.
Derreta o chocolate com a margarina e verta sobre a base.
Coloque as tarteletes no frigorífico para que o chocolate endureça e, em seguida, poderá decorar com as estrelas da massa restante.
Creme de Leguminosas
Na noite anterior, cubra os grão-de-bico e as feijões com água. No dia seguinte, escorra-os e coloque-os numa panela, cobrindo-os com água. Adicione cebola, folha de louro, tape e cozinhe durante 1 hora. Também pode usar feijões e grão-de-bico cozidos, podendo assim omitir este passo.
Numa frigideira com um pouco de azeite, adicione os pedaços de batata e cenoura e deixe cozinhar alguns minutos.
Quando as leguminosas estiverem cozidas, adicione os pedaços de batata e cenoura na panela. Tempere com sal, pimentão e pimenta.
Triture tudo até obter um creme, podendo adicionar um pouco mais de água, se desejar.
Trufas de Avelã e Chocolate
Derreta o chocolate (reserve um pouco para a cobertura) com a nutella vegana (no micro-ondas ou em banho-maria) e coloque no frigorífico por alguns minutos.
Quando verificar que o chocolate está suficientemente frio para formar bolinhas, retire do frigorífico e faça pequenas bolinhas com as mãos. Humedeça um pouco as mãos para facilitar e evitar que o chocolate se cole.
Quando tiver as bolinhas mais ou menos prontas, incruste dentro de cada uma delas, uma avelã inteira. Coloque-as sobre papel vegetal e volte a colocar no frigorífico.
Para a cobertura, derreta um pouco mais de chocolate e triture algumas avelãs.
Misture o chocolate derretido com os pedaços de avelãs e retire as bolinhas de chocolate do frigorífico.
Passe cada uma das bolinhas pela mistura de chocolate e pedaços de avelãs e volte a colocar no frigorífico até que endureçam.