As festas terminam e a fantasia natalícia dá lugar a um novo ano cheio de oportunidades. De facto, quando se der conta, já regressou à sua rotina e já teve tempo de falhar em várias das suas promessas natalícias. Mas o de cuidar de si e comer comida quente, aí nós ajudamos, dando-lhe um pequeno empurrão com este cozinhado em lote de início de ano.
Ingredientes:
Sopa Verde
- Chalotas: 2
- Azeite de oliveira
- Ervilhas: 200g
- Espinafres frescos: 100g
- Caldo de legumes: 500ml
- Sal
- Pimenta
- Leite de coco: 250ml
- Amêndoas laminadas
- Sementes de abóbora
- Sementes de chia
- Coentros frescos
Salteado de Frango com Feijão Verde e Sésamo
- Feijão verde redondo: 200g
- Peitos de frango: 2
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite de sésamo
- Molho de soja: 3 colheres de sopa
- Malagueta vermelha
- Sésamo branco
Courgette Gratinada
- Courgette: 1
- Azeite de oliveira
- Sal
- Pimenta
- Cebola caramelizada: 80g
- Queijo mozzarella ralado: 100g
- Chouriço
- Cebolinho
Papillote de Salmão
- Para o papillote de salmão:
- Lombos de salmão: 4
- Azeite de oliveira virgem extra
- Limão: 1
- Sal
- Pimenta
- Endro seco
Para o acompanhamento:
- Pimento verde: 1
- Pimento vermelho: 1
- Pimento amarelo: 1
- Azeite de oliveira
- Sal
Smoothie de Beterraba e Laranja
Para o smoothie:
- Beterrabas cozidas: 4
- Bananas: 2
- Laranjas: 2
- Arandos: 100g
Para o acompanhamento:
- Banana: 1
- Arandos
Sopa Verde
Cortamos as chalotas em cubos e refogamos numa panela com azeite de oliveira até ficarem transparentes. Nesse momento, adicionamos as ervilhas, os espinafres e refogamos tudo por alguns minutos.
Vertemos o caldo de legumes, temperamos com sal e pimenta e cozinhamos o conjunto durante 20 minutos. Trituramos num liquidificador e, enquanto trituramos, adicionamos gradualmente o leite de coco para obter uma textura cremosa.
Servimos e decoramos com amêndoas, sementes de abóbora, algumas sementes de chia e um ramo de coentros.
Salteado de Frango com Feijão Verde e Sésamo
Limpamos e cortamos o feijão verde em porções semelhantes e cozinhamos em água a ferver com sal durante 5 minutos. Escorremos e arrefecemos em água fria ou água com gelo.
Cortamos também em cubos os peitos de frango, temperamos com sal e pimenta e cozinhamos em lume médio-alto numa frigideira larga com azeite de sésamo.
Quando estiverem dourados por fora, vertemos o molho de soja, o feijão verde cozido e deixamos reduzir completamente até que o feijão também adquira uma cor dourada.
Servimos e decoramos com malagueta cortada em lâminas e sementes de sésamo.
Courgette Gratinada
Lavamos e cortamos a courgette em rodelas de aproximadamente 1,5 cm de espessura e dispomos numa bandeja de forno com papel vegetal.
Pulverizamos um pouco de azeite por cima, temperamos com sal e pimenta e assamos durante 15 minutos a 190 ºC.
Cobrimos com uma camada de cebola caramelizada, outra de queijo ralado e voltamos a assar durante 5 minutos à mesma temperatura, ou até que o queijo derreta.
Cortamos o chouriço em pequenos círculos com a ajuda de um molde e continuamos a assar durante mais 5 minutos. Servimos e decoramos com cebolinho picado.
Papillote de Salmão
Para o salmão em papillote, retiramos as espinhas dos lombos de salmão e colocamos cada um sobre uma porção de papel vegetal maior do que o tamanho dos lombos.
Adicionamos um pouco de azeite, colocamos 3 gomos de limão por cima, temperamos com sal e pimenta e polvilhamos um pouco de endro seco.
Fechamos o papel vegetal formando pequenos pacotes e cozinhamos no forno a 180 ºC durante aproximadamente 12-15 minutos, dependendo da espessura.
Para acompanhar, cortamos os pimentos em tiras e salteamos com azeite de oliveira em lume forte até cozinhar.
Smoothie de Beterraba e Laranja
Para o smoothie, cortamos as beterrabas cozidas em porções, descascamos e cortamos também a banana e esprememos a laranja.
Colocamos os ingredientes anteriores num copo misturador, adicionamos os arandos e trituramos o conjunto durante 3 minutos ou até conseguirmos uma textura cremosa e homogénea. Servimos.
Para a decoração, utilizamos umas rodelas de banana e arandos a gosto.