O menu semanal que vamos cozinhar hoje agrada-nos imenso porque se cozinha em grande quantidade. Visto que vamos preparar vários pratos ao mesmo tempo, conseguindo assim poupar tempo sem perder nem um pouco de sabor nem variedade.
Essa é uma das muitas vantagens do Batch Cooking. Num único dia é possível cozinhar um menu semanal completo, combinando diferentes pratos e controlando a sua dieta. Portanto, coloque o avental e prepare os recipientes, das receitas já tratamos nós.
Ingredientes
Arroz Três Delícias
- 2 chávenas de arroz longo cru (equivalência: cerca de três chávenas de arroz cozido; para esta receita usa-se apenas 1 chávena de arroz cozido)
- 2 + 2/3 chávenas de água
- 1 colher de sopa de farinha de grão-de-bico + 2 colheres de sopa de água
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de milho doce
- 3 colheres de sopa de cogumelos, laminados
- 2 colheres de sopa de ervilhas
- 1/2 cenoura, bem fina
- Um pouco de heura
- 1 colher de sopa de molho de soja
Hambúrgueres
- 1 chávena de arroz já cozido
- 1 chávena de lentilhas cozidas
- 1 cebola, bem fina
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de pão ralado
Tofu Panado
- 1 chávena de pão ralado
- Cerca de duas colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de pimentão (ou mais)
- 1 bloco de tofu (cerca de 300 gramas)
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de farinha (de grão-de-bico ou normal)
- 1/4 chávena de água
Massa
- 2 chávenas de macarrão integral
- 2 chávenas de massa sem glúten (ou normal)
Tomate e Arroz
- O que tiver sobrado de arroz (um pouco menos de uma chávena)
- 2 chávenas de tomate cru
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres de sopa de lentilhas cozidas
Arroz Três Delícias
Passe o arroz por um coador para limpá-lo. Numa panela, adicione as duas chávenas de arroz e a água. Tape a panela e cozinhe em lume alto durante cerca de cinco minutos até ferver. Depois, reduza o lume e cozinhe por mais cinco minutos. Após os cinco minutos, desligue o lume, mas não retire a tampa. O ideal é deixá-lo repousar cerca de meia hora sem abrir a tampa e com o lume desligado, mas é totalmente opcional.
Enquanto o arroz repousa, numa frigideira, cozinhe os cogumelos laminados, heura e a cenoura cortada bem fina. Uma vez cozinhado, retire do lume.
Numa taça, misture a farinha de grão-de-bico com água. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e, quando estiver bem quente, adicione o alho picado e, de seguida, a mistura de farinha de grão-de-bico com água (esta será a nossa "omelete" vegana) e misture bem com um garfo. O azeite deve estar muito quente para que fique como um mexido.
Adicione uma chávena do arroz previamente cozido (guarde as outras 2 chávenas para as seguintes receitas) e misture bem, pressionando o arroz para que se separe bem e possa misturar-se com a nossa "omelete".
Agora é uma questão de adicionar os cogumelos, cenoura, ervilhas, milho, molho de soja e heura. Misture tudo bem e está pronto.
Hambúrgueres
Numa frigideira com um pouco de azeite e em lume médio-baixo, coloque a cebola cortada em lâminas finas e mexa um pouco até que todas as lâminas de cebola fiquem impregnadas com o azeite. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até que esteja caramelizada. Mexa frequentemente para evitar que queime.
Numa taça grande, misture o arroz e as lentilhas, adicione a cebola caramelizada e um pouco de sal a gosto. Triture um pouco com um triturador e adicione o pão ralado.
Misture com uma colher até que o pão ralado esteja integrado e, com a ajuda das mãos, faça bolinhas. Achate-as para dar forma de hambúrguer e, se necessário, adicione mais pão ralado.
Na frigideira, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e cozinhe cada hambúrguer por alguns minutos até que estejam dourados de ambos os lados.
Tofu Panado
Antes de tudo, com papel de cozinha, seque o tofu para eliminar o máximo de água possível. Corte-o em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura.
Numa taça, misture a farinha com um pouco de água até que não hajam grumos e noutra taça misture o pão ralado, o alho em pó, o pimentão e o sal.
Passe as tiras de tofu primeiro pela mistura de água e farinha e depois pela mistura de pão ralado. Utilize uma mão para passar as tiras ao primeiro recipiente, e a outra mão para passá-las ao segundo recipiente, assim é mais fácil.
Uma vez que tenha todas as tiras de tofu panadas, aqueça uma frigideira com bastante azeite. Frite todas as tiras até que estejam bem douradas e retire-as do lume.
Massa
Coloque água a ferver e adicione os macarrões. Cozinhe cerca de 10-15 minutos até que estejam al dente.
Na mesma panela, cozinhe a massa sem glúten por cerca de 10-15 minutos.
Tomate e Arroz
Numa frigideira, com um pouco de azeite, adicione o alho picado e espere até que doure.
Adicione o tomate e as lentilhas e deixe cozinhar tudo por cerca de 10 minutos.