O bolo caseiro perfeito existe e pode fazê-lo em casa, desde que tenha forno e alguns ingredientes à mão. Mas então porque só cresce de um lado quando está no forno, como se tivesse um problema de anca? E porque fica duro quando se tira em vez de fofo como na internet? Vamos contar-lhe truques para evitar fenómenos paranormais que acontecem na cozinha e que o vão levar a fazer o bolo perfeito.
Siga a receita
Seja no livro de receitas da avó ou na internet, tente seguir a receita do cupcake. Se encontrou um website confiável onde vê as receitas e sabe que as medidas não são inventadas, perfeito. Seja fiel aos ingredientes e aos tempos e assim minimizará os erros.
Tudo na sua medida
Secção especial para pesos e medidas: é importante que pese bem as quantidades dos ingredientes. No final das contas, uma receita é uma fórmula química na cozinha, e se fizer “a olho”, quando não é uma receita que conhece bem, o resultado não é o mesmo.
A farinha não é tudo, mas é muito
Controle a farinha. Certifique-se de que é, novamente, a pedida na receita. Há no mercado farinhas especiais para pizzas, bolachas, tempuras... e pode ter as suas, mas costumam ter aditivos que alteram a receita, como fermento. Comece com uma farinha normal e vá testando.
E já que estamos a falar de farinha, peneire-a sempre. Assim, elimina os grumos formados na embalagem e a farinha ganha ar, deixando o bolo mais fofo.
Não batendo demais, o bolo fica leve
O clássico pão de ló, por exemplo, o bolo de iogurte, é bem fofinho à base de fermento químico, ingredientes comuns nesses tipos de receitas. Adicione apenas a quantidade indicada porque, embora possa parecer o contrário, a quantidade de fermento não é proporcional à leveza do bolo nem à sua fofura.
Forno e temperatura
Antes de começar a misturar os ingredientes, pré-aqueça o forno. Quando o bolo estiver no forno, evite o desejo de abrir a porta a cada 2 minutos para ver se está pronto. Se não consegue ver o que está a cozinhar e a luz do forno está fundida, use a lanterna do telemóvel par espreitar pelo vidro. Mas não abra a porta, porque as mudanças de temperatura são terríveis e ele perde ar.
Um bolo perfeito e fofinho, digno de uma pastelaria é possível. Basta seguir estes pequenos truques e ter um pouco de prática na cozinha, porque apreciar o processo é tão importante quanto o resultado da foto e aquele aroma de bolos feitos na hora.