Cozinhar ao ar livre, especialmente fazer churrasco, é sempre um prazer, e não apenas no verão. Mas alcançar a excelência na arte do churrasco requer dedicação e seguir algumas dicas para tornar a jornada mais fácil e saborosa. Partilharemos os nossos segredos para o churrasco perfeito, e depois basta fazer a sua magia.
A prática leva à perfeição.
Não existe tal coisa como uma mulher ou homem que sussurra ao churrasco. Existe dedicação, amor, prática—muita—e paciência. Além disso, se não cozinhar nada o resto do ano, não finja que o seu primeiro churrasco foi um sucesso. Praticar é a chave para qualquer técnica, e aqui não há exceção. Experimente diferentes tipos de alimentos, marinadas, etc. E se tiver os acessórios certos, como um churrasco com queimador ou semelhante, pode dedicar o resto do tempo a cozinhar ao ar livre.
Use alimentos de qualidade
...e sustentáveis, por favor. Carne, peixe ou legumes de fontes ecológicas ou com selo de qualidade bio significam que provêm de uma fonte fiável e, muitas vezes, o sabor faz a diferença. Não importa se é um mestre a fazer gaspacho: se não tiver os tomates certos, o resultado nunca será bom.
Utilize ferramentas de boa qualidade
Primeiro passo: um bom churrasco. A sua escolha: gás ou carvão, mas pense bem no que realmente necessita antes de fazer essa escolha. Não precisa de gastar todas as suas poupanças, mas o seu trabalho vai melhorar dramaticamente com um churrasco de boa qualidade, tanto em tempo como em resultados. Vai valer cada cêntimo se o utilizar vários dias por semana—algo que pode fazer totalmente com um churrasco a gás. Adquira umas boas pinças e até uma luva, e o seu kit inicial de churrasco está pronto.
Com a tampa fechada
Cozinhar com a tampa fechada é essencial para um churrasco e resultará em carne tenra e suculenta. Os alimentos grelham em contacto direto com o calor de um lado e, do outro lado, serão envolvidos por calor indireto. Isso ajudará em várias reações químicas para um resultado mais profissional (e saboroso). Tente também manter uma temperatura constante durante o cozimento: o objetivo é controlar a chama e é, na maioria das vezes, o segredo para os melhores resultados também.
Tire o máximo partido do churrasco, grelha e grelhador
Utilize o churrasco, mas também a grelha ou teppanyaki. O ponto comum aqui para todos eles é que podem extrair todo o sabor dos alimentos sem quaisquer aditivos adicionais e algo muito importante: pode desfrutar de uma refeição saudável com todos os nutrientes (exceto se queimar as costeletas de porco, aí já não).
