Dezembro já chegou, e este mês os nossos ritmos são ainda mais alterados e o nosso tempo reduz-se ainda mais entre eventos, compras e festas natalícias. Por isso, o Batch Cooking Natalício que lhe ensinaremos todos os domingos deste mês pode salvar as suas semanas mais do que nunca.
Comer bem e sobreviver a dezembro é possível!
Ingredientes
Canelones de Tofu e Heura (20 unidades)
- 2 embalagens de heura (mediterrânicas)
- Cerca de 50 g de tofu
- 1/2 cebola, bem picada
- 1 dente de alho, picado
- 3-4 colheres de sopa de molho de tomate
- Massa para canelones
- Pitada de sal
Bolinhos de Canela e Amêndoa (10 unidades)
- 2 chávenas de farinha
- 1/3 de água ou leite vegetal
- 1/3 de água quente
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- Fermento padeiro
- 1/3 chávena de margarina
- Pitada de sal
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
Para o recheio:
- 1/3 chávena de margarina
- 2 colheres de sopa de açúcar de cana
- 2 colheres de sopa de canela
- Amêndoas laminadas
Tempeh com molho de soja e arroz
- 1 embalagem de tempeh
- 1/4 chávena de molho de soja
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 1 pitada de alho em pó
- 1/4 chávena de água ou caldo vegetal
Massa à Bolonhesa
- 1 embalagem de massa “natalícia”
- 1/2 cebola, picada
- 1 pimento verde, em pedaços pequenos
- 1 dente de alho, picado
- 1 chávena de molho de tomate
- Um pouco de vinho branco
Tofu com vinho branco
- 200 gramas de tofu
- 1/2 chávena de vinho branco
- 1 pitada de alho em pó
Canelones de Tofu e Heura
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite. Quando estiver quente, adicione a cebola e a heura. Quando começar a ganhar cor, adicione o alho e espere até dourar.
Esmague o tofu com a mão ou com um garfo e adicione-o à frigideira. Mexa. Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione sal, se desejar. Triture esta mistura com um liquidificador.
Entretanto, aqueça uma panela grande com bastante água. Quando a água começar a ferver, adicione a massa dos canelones, dois a dois, e quando estiverem prontos, coloque-os estendidos num pano de algodão. E assim sucessivamente.
Coloque uma ou duas colheres do recheio na folha de massa dos canelones e feche cuidadosamente, enrolando o canelone.
Bolinhos de Canela e Amêndoa
Adicione a água quente e a colher de açúcar de cana num copo. Depois, adicione o fermento padeiro e espere cerca de dez minutos para que se ative.
Numa tigela, misture a farinha e o sal. Adicione o copo com a mistura de fermento ativado, o leite vegetal ou água e a margarina. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa.
Coloque a massa numa superfície limpa e enfarinhada e amasse com as mãos durante cerca de dez minutos. Depois, coloque a bola de massa num recipiente limpo com um pouco de farinha, cubra e espere que dobre de tamanho durante uma hora.
Para fazer o recheio, misture a margarina, o açúcar e a canela.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, estenda-a com um rolo e um pouco de farinha até formar um retângulo. Espalhe o recheio numa metade do retângulo, deixando a outra metade sem recheio, e dobre o retângulo ao meio.
Corte uma tira de massa (do lado mais longo do retângulo) com cerca de dois cm de largura. Torça a tira e depois forme uma espiral até criar os típicos bolinhos. A massa sairá pelos lados, mas é normal. Repita este processo com todas as tiras formadas.
Com um pincel, pincele com xarope de ácer e polvilhe com lâminas de amêndoa por cima. Cubra os bolinhos com um pano e deixe-os repousar mais uma hora até que dobrem de tamanho. Depois, poderá assá-los a 180 ºC durante cerca de dez minutos até dourarem.
Tempeh com Molho de Soja e Arroz
Corte o tempeh em cubos e numa frigideira aqueça um pouco de azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione os pedaços de tempeh e deixe cozinhar por alguns minutos.
Baixe o lume, adicione o molho de soja, o caldo ou água e o alho em pó e aumente um pouco o lume.
Espere até que o molho reduza e polvilhe com sementes de sésamo por cima.
Massa com Bolonhesa Vegetal
Cozinhe a massa até estar al dente. Numa frigideira, adicione um pouco de azeite e o pimento verde. Deixe cozinhar um pouco e adicione a cebola e o alho.
Quando estiver bem dourado, adicione o vinho e o molho de tomate. Baixe o lume e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Tofu com Vinho Branco e Alho
Corte o tofu em fatias (obterá duas ou três). Aqueça o azeite numa frigideira e adicione as fatias de tofu.
De seguida, adicione o vinho e o alho em pó e deixe cozinhar por alguns minutos em lume médio.
Vire os pedaços de tofu e cozinhe por mais alguns minutos.