{"id":10872,"date":"2024-03-26T10:07:21","date_gmt":"2024-03-26T09:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/?p=10872"},"modified":"2024-03-26T10:07:22","modified_gmt":"2024-03-26T09:07:22","slug":"batch-cooking-veranil-carpaccio-de-salmao-fumado-cenouras-glaceadas-com-tahini-polvo-a-brasa-com-romesco-udon-de-pato-com-molho-de-gengibre-e-crepes-de-mirtilos-com-manteiga-de-amendoim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/pt-pt\/menu-semanal\/batch-cooking-veranil-carpaccio-de-salmao-fumado-cenouras-glaceadas-com-tahini-polvo-a-brasa-com-romesco-udon-de-pato-com-molho-de-gengibre-e-crepes-de-mirtilos-com-manteiga-de-amendoim\/","title":{"rendered":"Batch Cooking veranil: carpaccio de salm\u00e3o fumado, cenouras glaceadas com tahini, polvo \u00e0 brasa com romesco, udon de pato com molho de gengibre e crepes de mirtilos com manteiga de amendoim."},"content":{"rendered":"\n<p>Receitas para nos refugiarmos do calor que tamb\u00e9m nos d\u00e3o um extra de sabor \u00e9 o leitmotiv deste batch cooking veranil. Com estes pratos simples e r\u00e1pidos de preparar, mergulhamos de cabe\u00e7a no ver\u00e3o, mesmo que seja na nossa imagina\u00e7\u00e3o, para desfrutar de carne, peixes e sobremesa na sua vers\u00e3o mais leve e saborosa. E se depois tiver tempo para uma sesta, que melhor maneira de culminar uma refei\u00e7\u00e3o ao meio-dia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Carpaccio de salm\u00e3o fumado \u00e0s finas ervas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250g de salm\u00e3o fumado<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de sopa de endro fresco<\/li>\n\n\n\n<li>Azeitonas negras<\/li>\n\n\n\n<li>Pimenta preta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Para o tempero:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>115ml de AOVE<\/li>\n\n\n\n<li>1 dente de alho ralado<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de sopa de sumo de lim\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd chalota<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de ch\u00e1 de mostarda antiga dijon<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Para as alcaparras crocantes<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 colheres de sopa de alcaparras<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de ch\u00e1 de farinha<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de AOVE<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cenouras glaceadas com molho tahini<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>450g de cenouras tricolor<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de azeite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de xarope de \u00e1cer<\/li>\n\n\n\n<li>Sal e pimenta<\/li>\n\n\n\n<li>Pist\u00e1cios<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Para o molho Tahini:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>60ml de tahini<\/li>\n\n\n\n<li>60ml de iogurte grego<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de sumo de lim\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>60ml de \u00e1gua<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc colher de ch\u00e1 de cominho<\/li>\n\n\n\n<li>Sal e pimenta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Polvo \u00e0 brasa com romesco<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1kg de polvo pr\u00e9-cozido<\/li>\n\n\n\n<li>AOVE<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00facula<\/li>\n\n\n\n<li>Escalivada<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Para o romesco:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 \u00f1oras<\/li>\n\n\n\n<li>3 tomates maduros<\/li>\n\n\n\n<li>1 cabe\u00e7a de alhos<\/li>\n\n\n\n<li>15g de am\u00eandoas torradas<\/li>\n\n\n\n<li>15g de avel\u00e3s torradas<\/li>\n\n\n\n<li>1 fatia de p\u00e3o torrado<\/li>\n\n\n\n<li>250g de AOVE<\/li>\n\n\n\n<li>90g de vinagre<\/li>\n\n\n\n<li>1 malagueta<\/li>\n\n\n\n<li>Piment\u00e3o doce<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Udon de pato com molho de gengibre e cebolinho<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 magret de pato<\/li>\n\n\n\n<li>250g de udon<\/li>\n\n\n\n<li>60g de bimi<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de ch\u00e1 de sementes de s\u00e9samo<\/li>\n\n\n\n<li>50g de cogumelos ostra<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Para o molho de gengibre e cebolinho:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5g de gengibre<\/li>\n\n\n\n<li>3 dentes de alho<\/li>\n\n\n\n<li>2 talos de cebolinho<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de sopa de mel<\/li>\n\n\n\n<li>Colher de sopa de sumo de lim\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de molho de soja<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de \u00f3leo de s\u00e9samo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Crepes de mirtilos e manteiga de amendoim<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 crepes<\/li>\n\n\n\n<li>Compota de mirtilos<\/li>\n\n\n\n<li>Manteiga de amendoim<\/li>\n\n\n\n<li>Mirtilos frescos<\/li>\n\n\n\n<li>Folhas de menta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"436\" src=\"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/batch1-ingredientes-1.jpg\" alt=\"Batch Cooking veraniego: carpaccio de salm\u00f3n ahumado, zanahorias glaseadas con tahini, pulpo a la brasa con romesco, udon de pato con salsa de jengibre y crepes de ar\u00e1ndanos con mantequilla de cacahuete\" class=\"wp-image-6495\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Carpaccio de Salm\u00e3o Fumado \u00e0s Finas Ervas<\/h2>\n\n\n\n<p>Misturamos os ingredientes do tempero e cortamos a chalota em juliana fina. Adicionamos a chalota ao tempero e deixamos a marinar.<\/p>\n\n\n\n<p>Cobrimos as alcaparras com a farinha por todos os lados e fritamos numa frigideira com o azeite durante aproximadamente 3 minutos. Reservamos em papel de cozinha para que absorva o excesso de azeite. Cortamos as azeitonas em rodelas e reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p>Colocamos o salm\u00e3o fumado num prato e cobrimo-lo com o tempero. Espalhamos as alcaparras crocantes e as azeitonas negras por cima e terminamos o prato com endro picado e pimenta preta mo\u00edda na hora.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cenouras Glaceadas com Molho Tahini<\/h2>\n\n\n\n<p>Misturamos o azeite e o xarope de \u00e1cer. Limparamos as cenouras e cobrimo-las com a mistura. Colocamos as cenouras numa bandeja com papel vegetal e cozinhamo-las a 200\u00baC durante 40 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Misturamos os ingredientes do molho e cortamos e tostamos os pist\u00e1cios numa frigideira.<\/p>\n\n\n\n<p>Colocamos as cenouras glaceadas num prato, cobrimo-las com um pouco de molho e terminamos com os pist\u00e1cios tostados.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Polvo \u00e0 Brasa com Romesco<\/h2>\n\n\n\n<p>Cortamos as patas do polvo e untamo-las com o azeite, o sal e os or\u00e9g\u00e3os. Fritamos numa frigideira at\u00e9 que esteja dourado.<\/p>\n\n\n\n<p>Para o molho romesco, hidratamos as \u00f1oras durante 4 horas. Assamos os tomates e os alhos. Retiramos as sementes das \u00f1oras e a pele dos tomates e reservamos a polpa.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando os tomates e os alhos estiverem frios, trituramo-los com o resto dos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Servimos o molho na base de um prato e colocamos por cima as patas de polvo e a escalivada. Finalizamos com algumas folhas de r\u00facula e um fio de azeite.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Udon de Pato com Molho de Gengibre e Cebolinho<\/h2>\n\n\n\n<p>Para o molho, misturamos o molho de soja, o mel, o sumo de lim\u00e3o, o \u00f3leo de s\u00e9samo. Picamos finamente o alho, o gengibre e os talos de cebolinho e juntamo-los ao molho.<\/p>\n\n\n\n<p>Aquecemos o molho numa frigideira e adicionamos o bimi e os cogumelos cortados em peda\u00e7os pequenos. Cozinhamos por 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Fazemos cortes transversais em ambas as dire\u00e7\u00f5es na gordura do magret, sem chegar \u00e0 carne. Colocamos o magret numa frigideira em lume alto com a parte da gordura virada para baixo e cozinhamos at\u00e9 que se forme uma crosta, viramos e cozinhamos at\u00e9 que doure.<\/p>\n\n\n\n<p>Retiramos o magret do lume e esperamos 10 minutos para que termine de cozinhar. Cortamos o magret em fatias.<\/p>\n\n\n\n<p>Cozemos os fideos e servimos com o molho. Colocamos as fatias de magret por cima.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Crepes de Mirtilos e Manteiga de Amendoim<\/h2>\n\n\n\n<p>Barramos os crepes com manteiga de amendoim e enrolamo-los.<\/p>\n\n\n\n<p>Servimos e regamos com a compota de mirtilos. Finalizamos com alguns mirtilos frescos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receitas para nos refugiarmos do calor que tamb\u00e9m nos d\u00e3o um extra de sabor \u00e9 o leitmotiv deste batch cooking veranil. Com estes pratos simples e r\u00e1pidos de preparar, mergulhamos de cabe\u00e7a no ver\u00e3o, mesmo que seja na nossa imagina\u00e7\u00e3o, para desfrutar de carne, peixes e sobremesa na sua vers\u00e3o mais leve e saborosa. 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