{"id":10812,"date":"2024-03-25T16:34:03","date_gmt":"2024-03-25T15:34:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/?p=10812"},"modified":"2024-03-27T12:45:40","modified_gmt":"2024-03-27T11:45:40","slug":"selagem-a-vacuo-para-preservar-todo-o-sabor-das-suas-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/pt-pt\/dicas-e-truques\/selagem-a-vacuo-para-preservar-todo-o-sabor-das-suas-receitas\/","title":{"rendered":"Selagem a v\u00e1cuo para preservar todo o sabor das suas receitas"},"content":{"rendered":"\n<p>Elevar o sabor a um novo patamar \u00e9 dos maiores desejos de qualquer aficionado pela cozinha. E muitos especialistas concordam que a cozedura com selagem a v\u00e1cuo \u00e9 uma das melhores formas de o alcan\u00e7ar.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando embalamos alimentos a v\u00e1cuo, removendo todo o ar do interior, estamos a adicionar um toque extra de sabor ap\u00f3s exp\u00f4-los a uma fonte de calor. Esta t\u00e9cnica pode estar mais pr\u00f3xima da cozinha profissional, mas agora pode facilmente t\u00ea-la em casa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"436\" src=\"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Envasadora_al_vaci\u0301o.jpg\" alt=\"Teka vacuum sealing machine in the built-in drawer\" class=\"wp-image-6728\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sabe melhor a uma temperatura mais baixa<\/h2>\n\n\n\n<p>Cozinhar alimentos que foram previamente embalados a v\u00e1cuo pode demorar mais tempo do que o habitual, mas ir\u00e1 aquecer o alimento de forma uniforme. O calor penetra de maneira uniforme, mantendo a textura e reunindo todos os aromas para um resultado surpreendente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"436\" src=\"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/por-que\u0301-envasar-comida-al-vaci\u0301o.jpg\" alt=\"Meat, vegetables and other food vacuum-packed on a countertop\" class=\"wp-image-6737\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">T\u00e9cnica de cozedura<\/h2>\n\n\n\n<p>A cozedura a baixa temperatura ocorre a temperaturas entre 65\u00b0C e 85\u00b0C. Uma vez selado o alimento, pode cozinh\u00e1-lo no seu forno a vapor ou em banho-maria.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"436\" src=\"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Cooking-in-a-pot.jpg\" alt=\"Red pan over low heat cooking food while a hand put the lid on\" class=\"wp-image-6730\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Uma coisa de cada vez. E \u00e0 temperatura certa<\/h2>\n\n\n\n<p>Nem todos os alimentos necessitam do mesmo tempo de cozedura ou da mesma temperatura para a cozedura com selagem a v\u00e1cuo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Legumes, frutas e outros verdes necessitam de temperaturas mais elevadas (100 \u00b0C), mas n\u00e3o precisam de mais tempo do que o habitual.<\/li>\n\n\n\n<li>A temperatura para carne branca, aves e alguns peixes \u00e9 de 85\u201390 \u00b0C, um pouco mais do que o tempo de cozedura regular.<\/li>\n\n\n\n<li>Carne vermelha, rosbife e receitas de salgados necessitem da temperatura mais baixa. 70\u00b0 ser\u00e1 suficiente. Contudo, ser\u00e1 necess\u00e1rio duplicar o tempo de cozedura.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>As m\u00e1quinas de selagem a v\u00e1cuo j\u00e1 fazem parte de muitas cozinhas, tal como qualquer outro pequeno eletrodom\u00e9stico, porque podemos us\u00e1-las diariamente para v\u00e1rias coisas. Ajudam-nos a planear ementas semanais e a conservar os alimentos melhor do que outras op\u00e7\u00f5es, permitindo-nos congelar tanto alimentos cozinhados como crus. As refei\u00e7\u00f5es e os alimentos mant\u00eam as suas propriedades e frescura por mais tempo, prevenimos a contamina\u00e7\u00e3o cruzada no congelador e podemos desfrutar de todo o sabor mais tarde. Al\u00e9m disso, a selagem a v\u00e1cuo preserva os alimentos do crescimento de bolores e bact\u00e9rias. \u00c9 uma boa forma de combater o desperd\u00edcio alimentar, e tamb\u00e9m podemos poupar algum dinheiro em casa de forma f\u00e1cil e saborosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elevar o sabor a um novo patamar \u00e9 dos maiores desejos de qualquer aficionado pela cozinha. E muitos especialistas concordam que a cozedura com selagem a v\u00e1cuo \u00e9 uma das melhores formas de o alcan\u00e7ar. 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