{"id":330,"date":"2021-06-17T08:50:00","date_gmt":"2021-06-17T06:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/cookinglovers.teka.com\/recipe\/crema-de-alcachofas-con-crujiente-de-jamon\/"},"modified":"2022-01-13T10:05:22","modified_gmt":"2022-01-13T09:05:22","slug":"crema-de-alcachofas-con-crujiente-de-jamon","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/es\/receta\/crema-de-alcachofas-con-crujiente-de-jamon\/","title":{"rendered":"Crema de alcachofas con crujiente de jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Ya ha pasado Halloween y ahora toca bajar todos los dulces que acompa\u00f1an esta peculiar fiesta. Y la mejor receta que se nos ha ocurrido para ello es una deliciosa crema ligera de alcachofas con Crujiente de Jam\u00f3n. La alcachofa es mucho m\u00e1s que un alimento sabroso y depurativo, es un recurso natural que nos aporta numerosos beneficios para la salud. As\u00ed que toma nota de esta receta y deja que los superpoderes de la alcachofa hagan su magia en ti cucharada tras cucharada.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"template":"","format":[30],"meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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Para ello tendremos preparado un bol con agua al que a\u00f1adiremos el zumo de un lim\u00f3n y tambi\u00e9n el lim\u00f3n una vez exprimido, para sumergir en \u00e9l las alcachofas en cuanto las limpiemos, ya que se oxidan con rapidez.\",\"Empezamos quitando las hojas exteriores, que son las m\u00e1s duras, hasta que veamos que las hojas van teniendo un color muchos m\u00e1s claro y son mucho m\u00e1s tiernas.\",\"Cortamos la parte superior de las hojas, que tambi\u00e9n es muy dura, y, a continuaci\u00f3n, cortamos el rabo. En este caso, como vamos a preparar una crema, aprovecharemos tambi\u00e9n el rabo de la alcachofa, simplemente tenemos que pelarlo y cortarle el extremo, que estar\u00e1 m\u00e1s feo.\",\"Con un cuchillo bien afilado retiramos los restos de las hojas m\u00e1s duras que hayan quedado en la base de la alcachofa. Lo \"pelaremos\" del mismo modo que si pel\u00e1semos una manzana.\",\"Una vez que hayamos pelado la alcachofa, y dependiendo del uso que vayamos a darle, las podemos dejar enteras o bien partirlas a la mitad longitudinalmente. Yo suelo cortarlas al medio, y, ayud\u00e1ndonos de un sacabolas (el que se usa para hacer bolitas de mel\u00f3n) retiramos la pelusilla que suele tener la alcachofa en el coraz\u00f3n.\",\"Una vez limpia la sumergimos inmediatamente en el agua con lim\u00f3n para que no se oxide hasta el momento de cocinarlas.\",\"Para preparar la crema de alcachofas, comenzamos cubriendo el fondo de una cazuela (u olla r\u00e1pida) con aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego suave. Cortamos la cebolla, no es necesario que sean trozos muy peque\u00f1os ya que luego vamos a triturarlo todo, y la sofre\u00edmos unos minutos.\",\"Cuando est\u00e9 ligeramente dorada a\u00f1adimos las alcachofas, el agua y la sal y cocemos hasta que las alcachofas est\u00e9n tiernas, unos 30 minutos en cazuela tradicional y 15 minutos en olla r\u00e1pida.\",\"Transcurrido este tiempo comprobamos que las alcachofas est\u00e9n tiernas y si no fuese as\u00ed las dejamos cocer un ratito m\u00e1s.\",\": Una vez que tengamos listas las alcachofas, trituramos todo con la batidora y pasamos por el chino, para asegurarnos de que no queda ninguna hebra y as\u00ed conseguir una crema muy fina. Corregimos el punto de sal y reservamos.\",\": A continuaci\u00f3n preparamos los chips de jam\u00f3n, que haremos en el microondas. Para ello cubrimos un plato con papel de cocina, disponemos sobre \u00e9l las lonchas de jam\u00f3n, sin amontonar unas sobre otras, cubrimos con m\u00e1s papel de cocina y otro plato por encima para que haga peso, y llevamos al microondas.\",\": Programamos a m\u00e1xima potencia unos 30 segundos. Lo normal es que no est\u00e9n todav\u00eda lo suficientemente secas, por ello volvemos a programar otros 30 segundos y comprobamos el punto. Tienen que quedar secas pero no muy duras. Si fuese necesario podemos ponerlas otros 20 segundos pero con cuidado de que no se quemen, que lo hacen con facilidad.\",\": Una vez que tengamos los chips de jam\u00f3n listos, los troceamos al tama\u00f1o que m\u00e1s nos guste. 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