La nieve da color a la Navidad. Adorna nuestros belenes, las ramas de los \u00e1rboles y crea paisajes \u00fanicos de los que disfrutar en estos d\u00edas. Este a\u00f1o en nuestra cocina tambi\u00e9n se ha colado un copo de nieve, muy esponjoso y relleno de frambuesa. Y, lejos de estar congelado, ha salido muy calentito del horno para crear otro paisaje navide\u00f1o en nuestra mesa del que poder disfruta y, sobre todo, saborear.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"template":"","format":[30],"meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"difficulty":[11],"diet_type":[21],"recipe_category":[31,51],"dish":[22,32],"technique":[28],"cuisine":[37],"ocassion":[24,53],"time":[10],"collections":[441],"class_list":["post-270","recipe","type-recipe","status-publish","hentry","format-receta","difficulty-dificil","diet_type-vegetariana","recipe_category-postres","recipe_category-salsas","dish-fruta","dish-reposteria","technique-al-horno","cuisine-francesa","ocassion-desayuno","ocassion-navidad","time-10","collections-dulces-ricos-navidenos-fun-fun-fun"],"acf":{"cooking_time":"60","best_recipes_month":false,"featured_recipe_video":false,"video":"","number_of_servings":8,"ingredients":null,"preparation_steps":null,"chefs_advice":"","spotify":"https:\/\/open.spotify.com\/playlist\/3k2S0CuFUpc3gC4zu4NwXE?si=p-2j5ezWRuaMAVWdnmTipA","film_name":"El becario","film_image":271,"film_year":"2015","film_gender":"Comedia. 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Removemos constantemente hasta que llegue a ebullici\u00f3n. Una vez que llegue a ebullici\u00f3n lo mantenemos al fuego durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo habremos obtenido un pur\u00e9, que pasaremos por un colador para eliminar las pepitas. Una vez que hayamos colado el pur\u00e9 lo pesamos, tendremos que haber obtenido aproximadamente 400 gr de pur\u00e9. Si fuese m\u00e1s cantidad lo llevamos de nuevo unos minutos al fuego hasta que reduzca. A continuaci\u00f3n ponemos en otro bol el huevo, las yemas y el resto del az\u00facar y con unas varillas mezclamos hasta que est\u00e9 bien integrado. A\u00f1adimos el pur\u00e9 de frambuesa y llevamos al fuego. Mantenemos el fuego al m\u00ednimo y removemos la crema constantemente y rascando bien el fondo de la cazuela para que no se agarre. Si tenemos un term\u00f3metro de cocina controlamos la temperatura hasta que la crema alcance los 72\u00baC aproximadamente. Si no tenemos term\u00f3metro retiramos del fuego cuando la crema comience a espesar. Cuando haya cuajado retiramos el cazo del fuego y a\u00f1adimos la mantequilla, removiendo bien para que se integre. Podemos envasar la crema en tarros y llevarla al frigor\u00edfico, una vez que est\u00e9 fr\u00eda, hasta el momento de usarla.\",\"Para la masa: Si vamos a usar levadura fresca, comenzamos calentando la leche hasta que est\u00e9 tibia, a\u00f1adimos la levadura y removemos hasta que se disuelva. A\u00f1adimos a la leche el az\u00facar y los huevos y removemos para disolver el az\u00facar. A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos la harina. Si, por el contrario, vamos a usar levadura seca,la mezclamos con la harina y reservamos. Calentamos la leche hasta que est\u00e9 tibia y a\u00f1adimos el az\u00facar, la sal y los huevos. A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos la harina con la levadura. Si amasamos con amasadora, vertemos la mezcla en el bol y con el accesorio pala comenzamos a amasar un par de minutos. Pasado este tiempo cambiamos el accesorio pala por el gancho amasador y amasamos, a velocidad 1, hasta que veamos que la masa est\u00e1 lisa. En ese momento comenzamos a a\u00f1adir la mantequilla cortada en trozos y amasamos hasta obtener una masa lisa y el\u00e1stica que se despegue de las paredes del bol (unos 15 minutos aproximadamente). Si amasamos a mano, mezclamos bien los ingredientes en un bol y, cuando est\u00e9n integrados, volcamos la masa en la encimera, que habremos engrasado ligeramente para que la masa no se pegue a ella. Amasamos hasta obtener una masa lisa y en ese momento comenzamos a a\u00f1adir poco a poco la mantequilla, cortada en trocitos para que nos sea m\u00e1s f\u00e1cil incorporarla. Trabajamos hasta obtener una masa lisa y el\u00e1stica. No es necesario que amasemos durante 15 minutos seguidos, podemos amasar 3 minutos, dejar reposar la masa durante 4 minutos y amasar otros 3, hasta obtener una masa lisa y brillante, ya que ese tiempo de reposo facilita el amasado. Una vez que tengamos lista la masa (tanto si la hemos amasado a mano como si hemos utilizado la amasadora) la \"boleamos\", es decir le damos forma de bola para un mejor desarrollo de la masa. Para ello colocamos la masa sobre la encimera y la aplastamos con cuidado. Vamos llevando la parte exterior de la masa hacia el centro, como si hici\u00e9semos un hatillo, estirando y d\u00e1ndole cierta tensi\u00f3n, pero sin apretar excesivamente. Cuando tengamos los bordes recogidos hacia el centro le damos la vuelta a la masa, poniendo esta parte que est\u00e1 m\u00e1s fea hacia abajo, y la parte que estaba en contacto con la encimera hacia arriba. Veremos que hemos obtenido cierta forma de bola y la superficie est\u00e1 m\u00e1s tensa. Terminamos de darle forma de bola colocando las manos con las palmas hacia arriba y con el canto de la mano vamos remetiendo masa por debajo para que adquiera tensi\u00f3n, no demasiada, y crezca de manera adecuada. Llevamos a un bol ligeramente engrasado, la cubrimos con papel film y dejamos levar en un lugar c\u00e1lido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen (en torno a una hora y media o dos horas dependiendo de la temperatura ambiente). Transcurrido este tiempo sacamos la masa del bol y la aplastamos suavemente con los dedos para eliminar el gas (desgasificamos). A continuaci\u00f3n dividimos la masa en tres partes iguales, la cubrimos con un pa\u00f1o limpio y la dejamos reposar 5 minutos para que la masa se relaje y nos sea m\u00e1s f\u00e1cil darle forma (si la masa est\u00e1 muy tensa veremos que aunque tratemos de estirarla la masa tiende a encogerse). Una vez que hayamos transcurrido este peque\u00f1o tiempo de reposo, cogemos una de las porciones de masa (las otras dos las dejamos tapadas con el pa\u00f1o para que no se resequen) y la estiramos hasta obtener un disco de unos 30 cm de di\u00e1metro, aproximadamente. Cubrimos este disco con crema de frambuesa. Cogemos otra de las porciones de masa, la estiramos del mismo modo que la primera y la ponemos sobre el disco anterior. Cubrimos nuevamente con la crema de frambuesa. Por \u00faltimo cogemos la porci\u00f3n de masa restante y la estiramos como las anteriores. Colocamos sobre los discos anteriores y en este caso ya no cubrimos con crema de frambuesa. A continuaci\u00f3n vamos a cortar el brioche para darle forma de estrella. Para ello comenzamos dividiendo el disco en cuatro, sin llegar al centro del c\u00edrculo. A continuaci\u00f3n cortamos cada cuarto en dos, de manera que ya tenemos 8 porciones, y de nuevo cada porci\u00f3n la cortamos al medio, por lo que obtenemos 16 porciones (Resumiendo, que los cortar\u00edamos como si fuese una pizza de las redondas, pero sin llegar al centro y obteniendo 16 porciones iguales. Una vez que tengamos dividido el disco vamos a darle forma de estrella. Para ello cogemos con cada mano una porci\u00f3n (que est\u00e9n juntas) y las retorcemos a la vez, cada una en un sentido diferente (con la mano derecha giramos hacia la derecha y con la mano izquierda giramos hacia la izquierda). Podemos hacer uno o dos giros. Unimos los extremos de las dos porciones y los pellizcamos para que no se separen. Repetimos con el resto de las porciones hasta obtener un total de 8 puntas. Una vez que tengamos la estrella formada la cubrimos con papel film para que no se seque y la dejamos levar 1 hora aproximadamente, hasta que la estrella doble su volumen. Batimos el huevo que ten\u00edamos reservado para la decoraci\u00f3n, le a\u00f1adimos la cucharada de leche y, una vez que la estrella haya levado, la pintamos con el huevo batido y la llevamos al horno precalentado a 180\u00ba, durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos el brioche del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando enfr\u00ede podemos espolvorear con az\u00facar glas.\",\"El remate final: Para evitar despistarnos y acabar cortando el centro de la estrella, lo m\u00e1s c\u00f3modo es poner en el centro un vaso o un aro de emplatar, que nos impida cortar hasta el centro. Para el curd de frambuesa podemos utilizar tanto frambuesas frescas como congeladas. Con las cantidades que indicamos en la receta vamos a obtener m\u00e1s cantidad de crema de frambuesa de la que necesitamos para el brioche. Se conserva alrededor de una semana en la nevera. Si no encontr\u00e1is frambuesas, siempre pod\u00e9is sustituirlas por fresas o cualquier otro fruto rojo.\"]","vertical_featured_image":273,"horizontal_featured_image":1120,"gallery":""},"yoast_head":"\n