{"id":5528,"date":"2022-03-14T11:40:00","date_gmt":"2022-03-14T10:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/?p=5528"},"modified":"2022-07-14T12:34:19","modified_gmt":"2022-07-14T10:34:19","slug":"batch-cooking-bao-de-panceta-pepinillo-encurtido-y-cebolleta-espaguetis-integrales-con-langostinos-merluza-con-verduritas-canelones-de-carne-y-setas-y-tarta-de-naranja-y-chocolate-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/es\/menu-semanal\/batch-cooking-bao-de-panceta-pepinillo-encurtido-y-cebolleta-espaguetis-integrales-con-langostinos-merluza-con-verduritas-canelones-de-carne-y-setas-y-tarta-de-naranja-y-chocolate-blanco\/","title":{"rendered":"Batch Cooking: bao de panceta, pepinillo encurtido y cebolleta; espaguetis integrales con langostinos, merluza con verduritas, canelones de carne y setas y tarta de naranja y chocolate blanco"},"content":{"rendered":"\n<p>El men\u00fa de esta semana hace un recorrido por todo tipo de ingredientes y estilos, desde la carne, al pescado, desde el toque asi\u00e1tico con el bao a la pasta con sabor a mar y, como no, finaliza por todo lo alto: tarta de naranja y chocolate blanco. Mezcla de sabores, mezcla de colores para que tu semana se impregne un poco m\u00e1s de ese aire de renovarse que siempre trae la primavera y siempre viene bien. No todo iban a ser alergias en esta \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bao de panceta, pepino encurtido y cebolleta<\/h3>\n\n\n\n<p>Para la panceta:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g panceta de cerdo<\/li><li>4 Cdas az\u00facar moreno<\/li><li>2 Cdas sal<\/li><li>Pimienta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para el bao: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>8 panes bao<\/li><li>Panceta (elaboraci\u00f3n anterior)<\/li><li>Salsa teriyaki<\/li><li>100 g Pepino encurtido<\/li><li>Parte verde de la cebolleta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Espaguetis integrales con langostinos<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 g Espaguetis integrales<\/li><li>Agua<\/li><li>Sal<\/li><li>300 g Langostinos<\/li><li>Aceite de oliva<\/li><li>2 Cditas piment\u00f3n<\/li><li>2 Dientes de ajo<\/li><li>\u00bd Puerro<\/li><li>120 ml Salsa de soja<\/li><li>1 cda Aceite de s\u00e9samo<\/li><li>Semillas de s\u00e9samo negro<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Merluza con verduritas<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Zanahorias<\/li><li>3 Alcachofas<\/li><li>200 g Patata de guarnici\u00f3n<\/li><li>\u00bd Cebolla roja<\/li><li>100 g Bimi<\/li><li>600 g Merluza fresca<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><li>Salsa t\u00e1rtara<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Canelones de carne y setas<\/h3>\n\n\n\n<p>Para los canelones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Cebolla<\/li><li>Aceite de oliva<\/li><li>1 Pimiento verde, otro rojo y otro amarillo<\/li><li>250 g Setas shiitake<\/li><li>350 g Carne picada de ternera<\/li><li>&nbsp;1 Cda harina<\/li><li>350 ml Leche<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><li>Pasta de canelones<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para la bechamel:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50 g Mantequilla<\/li><li>&nbsp;50 g Harina<\/li><li>500 ml Leche<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><li>&nbsp;\u00bc Cdita nuez moscada molida<\/li><li>Queso emmental rallado<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tarta de naranja y chocolate blanco<\/h3>\n\n\n\n<p>Para la base:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 L\u00e1mina de masa quebrada<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para la crema de naranja y chocolate blanco:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 Hojas de gelatina<\/li><li>400 ml Nata para montar<\/li><li>&nbsp;300 g Chocolate blanco<\/li><li>2 Naranjas<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para la decoraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Naranja<\/li><li>Ar\u00e1ndanos<\/li><li>Pistachos<\/li><li>Virutas de chocolate negro<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"436\" src=\"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/batch_cooking_marzo_1.jpg\" alt=\"Ingredientes batch cooking semana de marzo \" class=\"wp-image-5532\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bao de panceta, pepino encurtido y cebolleta<\/h2>\n\n\n\n<p>Para la panceta, mezclamos el az\u00facar con la sal y la pimienta y la rebozamos en la mezcla. Envolvemos con papel de aluminio y horneamos a 190 \u00baC durante 90 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Pasado ese tiempo, retiramos el papel y seguimos horneando durante 30-45 minutos m\u00e1s, dependiendo de gustos y laminamos. Si os gusta el toque crujiente, tostar tambi\u00e9n la panceta en la sart\u00e9n una vez laminada.<\/p>\n\n\n\n<p>Cocinamos los panes bao al vapor durante el tiempo indicado en el envase y rellenamos de la panceta laminada, salsa teriyaki al gusto, pepino encurtido laminado y la parte verde de la cebolleta picada.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Espaguetis integrales con langostinos<\/h2>\n\n\n\n<p>Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el envase, escurrimos, enfriamos con agua fr\u00eda para cortar la cocci\u00f3n y a\u00f1adimos aceite de oliva para que no se peguen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pelamos los langostinos y los mezclamos en un bol con un poco de aceite y el piment\u00f3n. Calentamos una sart\u00e9n a fuego medio-alto y tostamos los langostinos. Retiramos y reservamos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Laminamos los dientes de ajo y los cocinamos en la misma sart\u00e9n que los langostinos con un poco m\u00e1s de aceite y hasta que bailen. En ese momento, a\u00f1adimos el puerro laminado y rehogamos el conjunto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporamos de nuevo los langostinos a las verduras, los espaguetis escurridos, la salsa de soja, el aceite de s\u00e9samo y mezclamos todo bien hasta integrar y reducir la salsa de soja por completo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Emplatamos y decoramos con s\u00e9samo negro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Merluza con verdurita<\/h2>\n\n\n\n<p>Pelamos y cortamos las alcachofas y las zanahorias en cuartos y dados respectivamente. Cocemos ambas verduras durante 15 minutos en agua con sal con un poco de lim\u00f3n para que las alcachofas no se oxiden y escurrimos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cocemos tambi\u00e9n las patatas de guarnici\u00f3n con piel durante 30 minutos en agua con sal y las partimos por la mitad una vez cocidas. Rociamos un poco de aceite de oliva y horneamos a 190 \u00baC durante 20 minutos o hasta que se doren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En una sart\u00e9n con aceite, rehogamos la cebolla roja cortada en dados grandes. Cuando est\u00e9 ligeramente transparente a\u00f1adimos las zanahorias, las alcachofas y el bimi. Cocinamos durante 5 minutos m\u00e1s y mezclamos con las patatas horneadas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Salpimentamos la merluza y la doramos en otra sart\u00e9n con aceite por ambos lados, empezando por el de la piel. Servimos acompa\u00f1ada de un poco de salsa t\u00e1rtara y de las verduras anteriores.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Canelones de carne y setas<\/h2>\n\n\n\n<p>Para los canelones, picamos finamente la cebolla y la rehogamos en una olla antiadherente con un poco de aceite de oliva. Cuando est\u00e9 transparente, a\u00f1adimos los pimientos y las setas tambi\u00e9n muy picados y cocinamos durante 5 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporamos la carne picada, tostamos, a\u00f1adimos la harina y removemos. Vertemos poco a poco la leche mientras vamos removiendo y salpimentamos. Reservamos y dejamos atemperar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una olla aparte, tostamos en ella la harina, y a\u00f1adimos la leche poco a poco mientras removemos y la integramos en la mezcla de mantequilla y harina con ayuda de una varilla. repetir el proceso hasta terminar la leche y conseguir una bechamel suave.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Rellenamos la pasta para canelones con la carne y setas, y los colocamos sobre una bandeja apta para horno. Ba\u00f1amos con la bechamel e incorporamos en la superficie queso rallado al gusto. Cocinamos a 190 \u00baC durante 30 minutos y servimos. Si es necesario, gratinamos los \u00faltimos 5 minutos de horneado para tostar el queso.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tarta de naranja y chocolate blanco<\/h2>\n\n\n\n<p>Para la base, engrasamos un molde de tartaleta, extendemos la l\u00e1mina de masa quebrada y retiramos los bordes sobrantes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Colocamos un papel de hornear encima con unos garbanzos secos para hacer peso y horneamos a 190 \u00baC durante 20 -25 minutos. Enfriamos.<\/p>\n\n\n\n<p>Para la crema de naranja y chocolate blanco: hidratamos las hojas de gelatina y calentamos la nata en un cazo hasta hervir. Cuando hierva, retiramos del fuego y diluimos en ella la gelatina.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1adimos el chocolate blanco hasta derretir y finalmente el zumo de naranja. Vertemos sobre la masa quebrada horneada y dejamos enfriar durante 2 horas.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando se gelifique la crema, decoramos con rodajas de naranja pelada, ar\u00e1ndanos, pistachos triturados y virutas de chocolate negro.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El men\u00fa de esta semana hace un recorrido por todo tipo de ingredientes y estilos, desde la carne, al pescado, desde el toque asi\u00e1tico con el bao a la pasta con sabor a mar y, como no, finaliza por todo lo alto: tarta de naranja y chocolate blanco. 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