{"id":2479,"date":"2020-11-19T19:01:40","date_gmt":"2020-11-19T19:01:40","guid":{"rendered":"http:\/\/cookinglovers.teka.com\/2020\/11\/19\/guisos-clasicos-y-guisos-creativos-consejos-basicos\/"},"modified":"2020-11-19T19:01:40","modified_gmt":"2020-11-19T19:01:40","slug":"guisos-clasicos-y-guisos-creativos-consejos-basicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/es\/consejos-y-trucos\/guisos-clasicos-y-guisos-creativos-consejos-basicos\/","title":{"rendered":"Guisos cl\u00e1sicos y guisos creativos: consejos b\u00e1sicos"},"content":{"rendered":"

Los\u00a0guisos cl\u00e1sicos\u00a0son recetas perfectas para aportar calidad nutricional a nuestra dieta. Una reconfortante manera de comer sano y de disfrutar con los platos<\/strong>.\u00a0La\u00a0cocina casera\u00a0es uno de los mejores tesoros que podemos conservar, as\u00ed que te vamos a dar unos peque\u00f1os trucos de abuela para que tu tupper<\/em> sea el que mejor huela de toda la oficina.<\/p>\n

Pilares de un guiso tradicional<\/h2>\n

Todas las recetas tienen pasos importantes a la hora del resultado final. Y en el caso de los guisos hay\u00a0cuatro partes fundamentales que hay que tener muy claras para que nuestras recetas sean un \u00e9xito: el sofrito, el caldo, la salsa y las especias.<\/strong> Puede que as\u00ed no te hagas con una estrella Michel\u00edn pero pasar\u00e1s a engrosar las listas de los cocinillas en el grupo de amigos.<\/p>\n

El sofrito<\/h2>\n

Para muchos cocineros un buen sofrito es la base imprescindible de un buen guiso… y con raz\u00f3n. El sofrito es el cimiento sobre el que sustentar el resto de la receta. Los ingredientes m\u00e1s habituales son un b\u00e1sico de fondo de refrigerador: ajo, cebolla y tomate.<\/strong> A partir de aqu\u00ed, las combinaciones con ingredientes extra son bienvenidas. \u00a1Deja paso a tu creatividad!<\/p>\n

\"sofrito<\/p>\n

Otra de las cosas m\u00e1s importantes de un buen sofrito es el aceite que decidas utilizar. El sabor caracter\u00edstico del aceite de oliva suele ser uno de los mejores aliados<\/strong>, aunque no el m\u00e1s econ\u00f3mico, s\u00ed que el que abarca mayor n\u00famero de variedades. Un aceite vegetal de diferente origen tambi\u00e9n es apto para elaborar un buen sofrito.<\/p>\n

Dependiendo de la t\u00e9cnica culinaria, la temperatura del fuego y las cantidades de aceite, mantequilla o incluso grasa animal, var\u00edan<\/strong>. En el caso del sofrito, freiremos a fuego lento los ingredientes. Ten en cuenta adem\u00e1s que las necesidades de cocci\u00f3n de cada alimento son diferentes. Fr\u00ede primero la cebolla y, a continuaci\u00f3n, el resto de verduras.<\/p>\n

El caldo<\/h2>\n

En el caso del caldo, hay que tener en cuenta que es la preparaci\u00f3n en la que se van a cocinar los ingredientes, por lo que absorber\u00e1n gran parte de su sabor final de esta mezcla<\/strong>. Ojo porque el ingrediente esencial para un buen caldo, el agua, no es igual en cada casa.\u00a0Las aguas de mineralizaci\u00f3n d\u00e9bil<\/strong> son las id\u00f3neas para conservas todos los nutrientes de los alimentos que vas a utilizar.<\/p>\n

Aprovechamos para recordar la necesidad de utilizar materia prima de calidad. No tiene por qu\u00e9 ser necesariamente m\u00e1s cara y, en la mayor\u00eda de las ocasiones, podemos adquirir frutas y verduras de gran calidad en mercados locales. De igual forma, trata de que los ingredientes sean frescos<\/strong>, o tu receta se resentir\u00e1.<\/p>\n

Los caldos m\u00e1s utilizados para los guisos suelen ser los de verduras y los de pollo.\u00a0Procura que las proporciones de los ingredientes sean equilibradas, porque no sabes para qu\u00e9 tipo de plato vas a utilizar el caldo m\u00e1s tarde y nos puede sacar de muchos apuros culinarios. Y no olvid\u00e9is que un buen caldo cuece a fuego lento<\/strong>, lo que no significa que est\u00e9 toda la noche en la placa, como si fuera un caldero de poci\u00f3n m\u00e1gicas. Dependiendo del ingrediente base, verduras, pollo, carne o pescado, un par de horas pueden hacer un buen caldo.<\/span><\/p>\n

La salsa<\/h2>\n

\"salsa<\/p>\n

Una buena salsa tiene que estar bien ligada<\/strong> y ser de textura adecuada, ni muy fina ni muy gruesa. Las salsas necesitan tiempo para cocinarse correctamente, as\u00ed que, como en todo, la cocina es un lugar estupendo para cultivar la paciencia: el fuego lento es tu mejor amigo de nuevo para integrar bien todos los sabores.<\/p>\n

Si bien es muy recurrente comprar las salsas hechas, piensa en lo reconfortante que es preparar tus propias recetas<\/strong>. Un plato como la pasta puede tener muchas vidas dependiendo de la salsa casera que le a\u00f1adas.<\/p>\n

Las especias<\/h2>\n

Las especias son consideradas una de las almas de la cocina. Hay infinidad de opciones para que cocines tus recetas con los sabores que m\u00e1s te gustan<\/strong>. Ten en cuenta que hay especias muy fuertes, no las utilices a lo loco, o es f\u00e1cil que estropees una receta entera (o incluso que causes alguna peque\u00f1a intoxicaci\u00f3n alimentaria, si se te va la mano con la nuez moscada). Las m\u00e1s utilizadas para los platos mediterr\u00e1neos son: el tomillo, el laurel, el perejil, el piment\u00f3n y el comino.<\/p>\n

Pero las especias son un mundo tan amplio como interesante, y conocerlo te va a permitir que tus platos tengan un toque diferente, ayud\u00e1ndote a acentuar el sabor de los alimentos<\/strong> principales. Los guisos, tanto de carne como vegetarianos, suelen agradecer especias m\u00e1s utilizadas en oriente, como el hinojo, el cilantro, el estrag\u00f3n o el curry. La mayor\u00eda adem\u00e1s poseen numerosas ventajas para la digesti\u00f3n, as\u00ed que \u00a1no se puede hacer un plato m\u00e1s completo!<\/p>\n

\"especias<\/p>\n

Guisos creativos<\/h2>\n

Una vez que tenemos la parte m\u00e1s cl\u00e1sica bien apuntada y ya nos atrevemos con los guisos tradicionales, viene la hora de avanzar un poco m\u00e1s a la hora de descubrir sabores. Nosotros te damos algunas ideas pero tu imaginaci\u00f3n es la que manda:<\/p>\n

– Almendras<\/strong>:\u00a0los frutos secos pueden darles un toque muy original a tus recetas<\/strong>. No son ajenos a platos tradicionales, como el pollo en pepitoria, pero puedes utilizarlos en muchos m\u00e1s platos. Ten en cuenta que tienes que picarlas bien para que se integren perfectamente.<\/p>\n

– Jengibre:<\/strong> No podemos decir nada malo del jengibre, todo son propiedades, todas son positivas y deliciosas. Excepto que como se te vaya la mano puede picar de m\u00e1s y eclipsar el resto de sabores \u00a1cuidado!<\/p>\n

– Mostaza<\/strong>: Otra excelente opci\u00f3n muy com\u00fan en otras cocinas. Prueba a ech\u00e1rsela en polvo a guisos de carne<\/strong>, seguro que el resultado te sorprender\u00e1.<\/p>\n

– Chocolate:<\/strong> Pocos detractores vamos a encontrar a la hora de echar chocolate a… todo. Incluso para aquellos con aversi\u00f3n a la pizza con pi\u00f1a, la mezcla de sabores que surge del chocolate y la carne, puede convertirse en tu plato estrella. Chocolate negro, eso s\u00ed, y \u00a1a experimentar!<\/p>\n

Como puedes ver hacer buenos\u00a0guisos cl\u00e1sicos no es necesariamente algo complicado. Paciencia, materia prima de calidad y un poco de tiempo<\/strong> para que los alimentos se cocinen es m\u00e1s que suficiente para ayudarte a ti y a los tuyos a llevar una dieta sana y equilibrada. Y por supuesto, amor, porque esa esencia, es el mejor sofrito que puedes a\u00f1adir a un plato para que sepa diferente y delicioso. Si necesitas un empujoncito para arrancar, aqu\u00ed te damos algunas ideas<\/a>: atento a nuestro recetario porque vamos a\u00f1adiendo nuevas ideas todas las semanas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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