{"id":2472,"date":"2020-11-19T19:01:21","date_gmt":"2020-11-19T19:01:21","guid":{"rendered":"http:\/\/cookinglovers.teka.com\/2020\/11\/19\/conviertete-en-un-maestro-del-emplatado\/"},"modified":"2020-11-19T19:01:21","modified_gmt":"2020-11-19T19:01:21","slug":"conviertete-en-un-maestro-del-emplatado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cookinglovers.teka.com\/es\/consejos-y-trucos\/conviertete-en-un-maestro-del-emplatado\/","title":{"rendered":"Convi\u00e9rtete en un maestro del emplatado"},"content":{"rendered":"

Si quieres convertirte en un\u00a0alumno avanzado del emplatado<\/b>, echa un vistazo a esta gu\u00eda b\u00e1sica que hemos elaborado para empezar a dar tus primeros pasos. Vas a convertir tus recetas en una peque\u00f1a obra de arte y adem\u00e1s descubrir\u00e1s peque\u00f1os trucos para hacerlas a\u00fan m\u00e1s atractivas con tan s\u00f3lo unos consejos de emplatado a los que sacar\u00e1s mucho provecho en estos d\u00edas de reuniones familiares y de amigos.<\/p>\n


\nC\u00f3mo emplatar bien<\/span><\/h2>\n

Existen\u00a0una serie de aspectos b\u00e1sicos que todo devoto del emplatado debe conocer y manejar para crear preparaciones \u00fanicas<\/a>. Hay 4 elementos que siempre deben estar presentes en tu trabajo.\u00a0Y no nos referimos a que tires tu vajilla entera y compres platos cuadrados: lo creas o no, hay otras formas m\u00e1s sencillas.
\n<\/span><\/p>\n


\nB\u00fasqueda del equilibrio<\/span><\/h3>\n

Uno de los secretos del emplatado<\/b> es conseguir la armon\u00eda entre sabor, color y composici\u00f3n<\/b>. Escoger los ingredientes de manera que resulten complementarios y no se pisen;\u00a0buscar colores que aporten al conjunto sin estropear el sabor, disponer los tama\u00f1os adecuados seg\u00fan la vajilla escogida… Son muchos los aspectos a tener en cuenta. En cualquier caso, el resultado final que presentes debe ser agradable para todos los sentidos, sin que nada falte ni sobre.<\/p>\n

\"cocinar<\/p>\n

Uso de herramientas de trabajo<\/span><\/h3>\n

Igual que para cocinar necesitas electrodom\u00e9sticos y tus fogones<\/a><\/span>, para emplatar no pueden faltarte las herramientas de trabajo. Esponjas, moldes, plantillas, biberones, brochas, mangas, cucharas estilogr\u00e1ficas, etc.\u00a0<\/b>En el mercado hay una enorme cantidad de recursos que puedes emplear para dar a tu plato ese toque vanguardista <\/b>en la decoraci\u00f3n. Si quieres que tus emplatados sean originales, puede que estos \u00fatiles te faciliten mucho la tarea a la hora de impresionar a tus comensales.\u00a0
\n<\/span><\/p>\n


\nPunto de fuga definido<\/span><\/h3>\n

Debes dejar claro en tu plato hacia d\u00f3nde quieres que se dirija la atenci\u00f3n<\/b>. Aquel ingrediente que merezca m\u00e1s inter\u00e9s debe estar claramente diferenciado. Puedes utilizar el resto de elementos para crear una composici\u00f3n <\/b>en la que la mirada se enfoque en aquello que quieres resaltar a trav\u00e9s de\u00a0distribuciones en zigzag<\/i>, curvas o diagonales, por ejemplo.\u00a0
\n<\/span><\/p>\n

\"chuletas<\/p>\n


\nPresencia de volumen<\/span><\/h3>\n

Para dar car\u00e1cter <\/b>a tu creaci\u00f3n,\u00a0coloca los ingredientes a distintas alturas ayud\u00e1ndote de unas pinzas. Dando volumen a la preparaci\u00f3n evitar\u00e1s que tu plato quede plano y que resulte poco original.\u00a0
\n<\/span><\/p>\n


\nQu\u00e9 no hacer a la hora de emplatar<\/span><\/h2>\n

Muchas veces, tener claro que es lo que no debes hacer <\/b>te ayuda m\u00e1s que unas pautas concretas a seguir. Aqu\u00ed va una lista con los errores <\/b>que no debes cometer a la hora de emplatar.
\n<\/span><\/p>\n


\nPoca limpieza en el plato<\/span><\/h3>\n

Un plato sucio o que denote poco inter\u00e9s en la presentaci\u00f3n arruinar\u00e1 por completo tu trabajo. Para quitar todo resto de grasa puedes pasar un trapo h\u00famedo en alcohol blanco (como el vodka), o simplemente retirar los restos de goteos con un papel de cocina.<\/p>\n

A la hora de emplatar, utiliza pinzas y procura no dejar huellas dactilares<\/b> en el plato. Los platos de pizarra son especialmente delicados en este sentido. Antes de empezar a manipularlos, aplica por la superficie con ayuda de papel absorbente un poco de aceite. As\u00ed parecer\u00e1 que tiene brillo y que est\u00e1 perfectamente limpio.<\/p>\n

Plato lleno<\/span><\/h3>\n

Nunca sobrecargues el plato con demasiados ingredientes y elementos, esto no es una boda de la d\u00e9cada de los 80. Siempre es preferible que la decoraci\u00f3n tienda a lo\u00a0minimalista <\/b>y perfeccionado antes que a lo\u00a0exagerado\u00a0y ca\u00f3tico. Si quieren repetir, te lo har\u00e1n saber.<\/p>\n

\"receta<\/p>\n

Cantidad de salsa a tu gusto<\/span><\/h3>\n

Ten en cuenta que tus comensales no tienen por qu\u00e9 coincidir contigo en lo que a cantidad de salsa se refiere. Para no quedarte corto o excederte, te recomendamos que dispongas una salsera en la mesa<\/b> para que cada uno se sirva lo que considere.<\/p>\n

Esto no se come<\/span><\/h3>\n

Cu\u00e1ntas veces habr\u00e1s visto un plato de est\u00e9tica moderna y te habr\u00e1s preguntado si se come todo. Pues si se trata de un buen plato, la respuesta siempre ser\u00e1 “s\u00ed, se come todo”.<\/p>\n

Los buenos cocineros saben que todo elemento que se coloque sobre el plato debe ser comestible<\/b>. De lo contrario, es mejor prescindir de \u00e9l. Es cierto que aporta est\u00e9tica, pero lo hace\u00a0en detrimento del propio sabor. El objetivo de tus invitados es comer, y ese es el requisito que debes cumplir ante todo.\u00a0Si has colocado en el plato alg\u00fan elemento decorativo no comestible y tus comensales ya lo han consumido, obs\u00e9rvales detenidamente por si se evidencia alg\u00fan cambio de color o tic facial que antes no estaba. A fin de cuentas si no les ha sentado mal \u00a1para qu\u00e9 entrar en detalles! Bromas aparte, trata de hacer su experiencia lo m\u00e1s c\u00f3moda posible delante de tus platos.<\/p>\n

Y aunque creas que una rodaja de lim\u00f3n o un ramillete de perejil pueden quedar muy bien en el plato, si no est\u00e1n en la receta o no aportan sabor, no deber\u00edan estar ah\u00ed. Ante todo prima el sentido y coherencia de tu plato<\/b>.\u00a0
\n<\/span><\/p>\n


\nLa importancia de saber emplatar\u00a0<\/span><\/h3>\n

\"trampantojo<\/p>\n

Siempre se ha dicho que\u00a0la comida entra por los ojos<\/b>. De su presentaci\u00f3n depende que tus invitados coman m\u00e1s, menos o que directamente ni prueben el plato.<\/p>\n

Unos alimentos bien integrados visualmente potencian la experiencia gastron\u00f3mica<\/b> de manera inmediata. Un plato con buena presentaci\u00f3n\u00a0hace que los comensales tengan una mayor predisposici\u00f3n positiva hacia tu trabajo.<\/p>\n

Es una manera de estimular su percepci\u00f3n de la experiencia<\/a>, que acabar\u00e1n recordando como algo agradable y que merece la pena repetir. Adem\u00e1s, har\u00e1s m\u00e1s evidente el esfuerzo que has hecho durante tu trabajo, algo que sin duda agradecer\u00e1n y pondr\u00e1n en valor.\u00a0Con un poco de suerte hasta suben fotos a redes sociales y quedas como el anfitri\u00f3n del a\u00f1o.<\/p>\n

Para ser un\u00a0aventajado del emplatado solo necesitar\u00e1s paciencia, mucha pr\u00e1ctica y, sobre todo, ganas de mejorar. Puedes encontrar muchas ideas en nuestro blog<\/a>\u00a0<\/b>con recetas de toda clase para experimentar e ir conformando tu propio estilo.\u00a0
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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