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Ingredientes batch cooking enero salteado pollo, calabacín gratinado, salmón papillote y smoothie remolacha y naranja

Batch cooking invierno: green soup, salteado de pollo, calabacín gratinado, papillote de salmón, smoothie de remolacha y naranja

Se acaban las fiestas y la fantasía navideña para empezar un nuevo año lleno de oportunidades. De hecho, cuando te quieres dar cuenta, ya has vuelto a tu rutina y te ha dado tiempo a saltarte varios de tus propósitos navideños. Pero el de cuidarte y comer caliente no, ahí nosotros te ayudamos dándote un pequeño empujón con este batch cooking de inicio de año.

Ingredientes:

Green soup

  • 2 Chalotas
  • Aceite de oliva
  • 200g Guisantes 
  • 100g Espinacas frescas
  • 500ml Caldo de verduras 
  • Sal 
  • Pimienta
  • 250ml Leche de coco
  • Almendras laminadas
  • Pipas
  • Semillas de chía
  • Cilantro fresco 

Salteado de pollo con judías y sésamo

  • 200g Judías verdes redondas
  • 2 Pechugas de pollo 
  • Sal 
  • Pimienta negra
  • Aceite de sésamo
  • 3 Cdas. salsa de soja 
  • Chile rojo
  • Sésamo blanco 

Calabacín gratinado

  • 1 Calabacín 
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
  • Pimienta
  • 80g Cebolla caramelizada 
  • 100g Queso mozzarella rallado
  • Chorizo 
  • Cebollino

Papillote de salmón

  • Para el papillote de salmón:
  • 4 lomos salmón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Eneldo seco

Para el acompañamiento:

  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento amarillo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Smoothie de remolacha y naranja

Para el smoothie:

  • Para el smoothie:
  • 4 Remolachas cocidas
  • 2 Plátanos
  • 2 Naranjas 
  • 100g Arándanos

Para el acompañamiento:

  • 1 Plátano
  • Arándanos 
Ingredientes batch cooking enero salteado pollo, calabacín gratinado, salmón papillote y smoothie remolacha y naranja

Green Soup

Cortamos las chalotas en dados y rehogamos en una olla con aceite de oliva hasta que esté transparente. En ese momento, añadimos los guisantes, las espinacas y rehogamos todo un par de minutos. 

Vertemos el caldo de verduras, salpimentamos y cocemos el conjunto durante 20 minutos. Trituramos en un vaso batidor y mientras se tritura, añadimos poco a poco la leche de coco para que tenga textura cremosa.

Servimos y decoramos con almendras, pipas, unas pocas semillas de chía y una ramita de cilantro.

Salteado de pollo con judías y sésamo

Limpiamos y cortamos las judías en porciones similares y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrimos y enfriamos en agua fría o agua con hielo. 

Cortamos también en dados las pechugas de pollo, salpimentamos y cocinamos a fuego medio-alto en una sartén amplia con aceite de sésamo. 

Cuando se tuesten por fuera, vertemos la salsa de soja, las judías cocidas y dejamos reducir por completo hasta que las judías también cojan color tostado. 

Servimos y decoramos con chile cortado en láminas y semillas de sésamo.

Calabacín gratinado

Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas de 1,5 cm de grosor aproximadamente y lo extendemos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Rociamos un poco de aceite de oliva por encima, salpimentamos y horneamos durante 15 minutos a 190 ºC.

Cubrimos con una capa de cebolla caramelizada, otra de queso rallado y volvemos a hornear durante 5 minutos a la misma temperatura, o hasta que se derrita el queso.

Cortamos el chorizo en pequeños círculos con ayuda de un molde y seguimos horneando durante 5 minutos más. Emplatamos y decoramos con cebollino picado.  

Papillote de salmón

Para el salmón en papillote, desespinamos los lomos de salmón y colocamos cada uno sobre una porción de papel vegetal más grande que el tamaño de los lomos.

Añadimos un poco de aceite de oliva, colocamos 3 gajos de limón encima, salpimentamos y espolvoreamos un poco de eneldo seco. 

Cerramos el papel vegetal formando pequeños paquetitos y cocinamos en el horno a 180 ºC durante 12-15 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

Para acompañar, cortamos los pimientos en tiras y los salteamos con aceite de oliva a fuego fuerte hasta cocinar levemente. Los servimos junto al salmón.                       

Smoothie de remolacha y naranja

Para el smoothie, cortamos las remolachas cocidas en porciones, pelamos y cortamos también el plátano y exprimimos la naranja. 

Colocamos los ingredientes anteriores en un vaso batidor, añadimos los arándanos y trituramos el conjunto durante 3 minutos o hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Servimos.

Para la decoración, utilizamos unas rodajas de plátano y arándanos al gusto. 

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