Diciembre ya ha llegado, y este mes nuestros ritmos se ven todavía más alterados y nuestro tiempo se reduce aún más entre eventos, compras y fiestas navideñas. Por eso el Batch Cooking Navideño que te enseñaremos cada domingo de este mes puede salvar tus semanas más que nunca.
¡Comer bien y sobrevivir a diciembre es posible!
Ingredientes
Canelones de Tofu y Heura (20 und)
- 2 paquetes de heura (mediterráneos)
- Unos 50 g de tofu
- 1/2 cebolla, bien picada
- 1 diente de ajo, picado
- 3-4 cucharadas de salsa de tomate
- Pasta para canelones
- Pizca de sal
Bollos de Canela y Almendra (10 und)
- 2 tazas de harina
- 1/3 de agua o leche vegetal
- 1/3 de agua caliente
- 1 cucharada de azúcar de caña
- Levadura de panadería
- 1/3 taza de margarina
- Pizca de sal
- 1 cucharada de sirope de arce
Para el relleno:
- 1/3 taza de margarina
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- 2 cucharadas de canela
- Almendras en lámina
Tempeh con salsa de soja y arroz
- 1 paquete de tempeh
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1/4 taza de agua o caldo vegetal
Pasta boloñesa
- 1 paquete de pasta “navideña”
- 1/2 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, en trozos pequeños
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de salsa de tomate
- Un poco de vino blanco
Tofu con vino blanco
- 200 gramos de tofu
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 pizca de ajo en polvo
Canelones de tofu y heura
En una sartén, calienta un poco de aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla y la heura. Cuando empiece a adquirir color, añade el ajo y espera a que dore.
Aplastamos el tofu con la mano o con un tenedor y lo añadimos a la sartén. Removemos. Añadimos la salsa de tomate y cocinamos por un par de minutos más. Añade sal si lo deseas.
Trituramos esta mezcla con una batidora.
Mientras, pon a calentar una olla grande con abundante agua. Cuando el agua empiece a hervir, añade la pasta de canelones de dos en dos y cuando veas que
están listos ponlos extendidos en un paño de algodón. Y así con todos
Pon una cucharada o dos del relleno en la lámina de pasta de canelones y cierra con cuidad enrollando el canelón.
Bollos de canela y almendras
Añade el agua caliente y la cucharada de azúcar de caña en un vaso. Luego añade la levadura de panadería y espera unos diez para que se active.
En un bol mezcla harina y sal. Añade el vaso con la mezcla de levadura activada, la leche vegetal o agua y margarina. Remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa.
Pon la masa en una superficie limpia y enharinada y amasa con las manos durante unos diez minutos. Luego añade la bola de masa en un bol limpio con un poco de harina, tápalo y espera a que duplique de tamaño una hora.
Para hacer el relleno mezcla margarina, azúcar y canela.
Cuando la masa haya doblado de tamaño, extiéndela con un rodillo y un poco de harina hasta formar un rectángulo. Extiende el relleno en una mitad del rectángulo, dejando la otra mitad sin relleno y dobla el rectángulo en dos.
Corta una tira de masa (del lado más largo del rectángulo) de unos dos cm de ancho. Retuerce la tira y luego forma una espiral hasta formar los típicos bollos. La masa saldrá por los lados pero es normal. Repite este proceso con todas las tiras formadas.
Con un pincel, pincela con sirope de arce y espolvorea láminas de almendra por encima. Cubre los bollos con un paño y déjalos reposar una hora más hasta que doblen de tamaño. Luego ya podrás hornear a 180 ºC durante unos diez minutos hasta que doren.
Tempeh con salsa de soja y arroz
Corta el tempeh en dados y en una sartén calienta un poco de aceite. Cuando esté el aceite caliente añade los trozos de tempeh y deja que se cocinen por un par de
minutos.
Baja el fuego, añade la salsa de soja, el caldo o agua y el ajo en polvo y sube un poco el fuego.
Espera a que se reduzca la salsa y espolvorea semillas de sésamo por encima.
Pasta con boloñesa vegetal
Cocina la pasta hasta que esté al dente. En una sartén, añade un poco de aceite y el pimiento verde. Deja que se cocine un poco y añade la cebolla y el ajo.
Cuando esté bien doradito añade el vino y la salsa de tomate. Baja el fuego y cocina por unos 10 minutos.
Tofu con vino blanco y ajo
Corta el tofu en láminas (te saldrán dos o tres). Pon a calentar aceite en una sartén y añade las láminas del tofu.
Seguidamente añade el vino y el ajo en polvo y deja que se cocine un par de minutos a fuego medio.
Dale la vuelta a los trozos del tofu y cocina por un par de minutos más.